Recette de spaghettis carbonara au saumon (spaghetti alla carbonara di salmone)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g de spaghetti
- 100 g de saumon fumé ou 150 g de saumon frais
- 50 g de fromage parmesan râpé (ou pecorino)
- 2 jaunes d’œufs (3 si ce sont des petits œufs)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive extra vierge (si vous utilisez du saumon frais)
- Du sel
Élaboration
- Si vous utilisez du saumon frais, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux. Enlever les éventuelles arêtes.
- Salez et poivrez le poisson et faites-le dorer dans une poêle avec une goutte d’huile à feu moyen élevé. Vérifiez que l’intérieur soit cuit et retirez du feu. Mettez de côté.
- Si le saumon est fumé, coupez-le en morceaux et mettez-le de côté. Il n’y a pas besoin de le faire cuire.
- Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps indiqué par le fabricant pour qu’ils soient « al dente ».
- Pendant que les spaghettis cuisent, mélangez les œufs avec le fromage.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et beaucoup de poivre.
- Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les en réservant une partie de l’eau de cuisson.
- Remettre les spaghettis dans la casserole.
- Ajoutez la sauce et remuez rapidement pendant que les spaghettis sont encore chauds pour profiter de la chaleur résiduelle.
- Ajoutez un filet de liquide de cuisson chaud et mélangez bien pour que la sauce s’épaississe.
- Ajoutez le saumon et mélangez à nouveau.
- Voilà ! C’est prêt ! Servez les spaghettis carbonara au saumon immédiatement, saupoudrés de plus de fromage et de poivre. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Ces spaghettis carbonara au saumon sont plus savoureux si vous utilisez du poivre noir fraîchement moulu.
- Faites attention au sel, car les ingrédients sont déjà un peu salés.