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Recette de salade de chicorée rouge, pain de sucre et chèvre

Publié Par Damián Sur Dans recette,Salades | Pas de commentaire
Salade de chicorée rouge, pain de sucre et chèvreSalade de chicorée rouge, pain de sucre et chèvre

Recette de salade de chicorée rouge, pain de sucre et chèvre


Personnes: 1 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 1 grosse rondelle de bûche de chèvre (ou 2 à 3 si petite bûche)
  • 2 ou 3 feuilles de chicorée rouge en lanières
  • 2 ou 3 feuilles de chicorée pain de sucre en lanières
  • 50 g de lardons (facultatif)
  • 1 ciboulette finement hachée (ou de l’oignon cébette)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de croûtons
  • Fruits secs hachés : noix, cacahuètes, pignons…
  • Graines : sésame, lin, pavot, graines de courge, graines de tournesol…
  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Persil frais haché
Pour la vinaigrette :
  • 2 c.a.s. d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c.a.c. de vinaigre
  • 1 c.a.c. de miel
  • Sel et poivre noir moulu

Élaboration

  1. Faites revenir les lardons dans une poêle.
  2. Égouttez et mettez de côté.
  3. Réunir les ingrédients de la vinaigrette et le miel dans un bocal.
  4. Bien le fermer et secouer pour émulsionner.
  5. Mélanger les chicorées.
  6. Assaisonner avec la vinaigrette selon votre goût.
  7. Assemblez la salade. Placez le mélange de chicorées sur la base, puis les fruits secs, le lard et le fromage de chèvre.
  8. Terminez en saupoudrant les graines, la ciboulette, un peu de persil et quelques gouttes de réduction balsamique.
  9. Et c’est tout ! Servez immédiatement. Bon appétit !

 

Conseils et astuces

  • On peut faire la salade au chèvre chaud, pour cela, disposer une plancha ou poêle antiadhésive à feu fort et faire dorer le formage 1 à 2 minutes des deux côtés.
  • Utilisez n’importe quel mélange de salade ou d’autres feuilles vertes que vous aimez.
  • Les croûtons peuvent être faits au four. Mettez le pain de la veille coupé en cubes sur la plaque avec un filet d’huile et faites-les griller pendant 7 ou 8 minutes à 180 °C. Faites attention, car ils brûlent rapidement.
  • Lorsque vous lavez les chicorées ou toute autre salade que vous allez utiliser, pensez à bien les sécher pour ne pas gâcher la salade. Si vous avez une essoreuse à salade, utilisez-la.
  • Cette autre salade de chicorée pain de sucre aux pommes, roquefort et noix est égalent délicieuse.