Recette de salade César gourmande (poulet, lardons, tomate et avocat)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 salade (de préférence laitue romaine)
- 2 blancs de poulet
- 200 g de lardons
- 20 tomates cerises
- 2 avocats mûrs
- 2 oignons de printemps (la partie blanche et la partie verte)
- 100 g de fromage parmesan ou Grana Padano en flocons
- 200 g de pain de mie
- 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile
- 150 ml d’huile de tournesol (*)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge (*)
- 1 œuf moyen (*)
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 30 g de fromage parmesan (ou grana padano) finement râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire (facultatif).
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de moutarde
- ½ cuillère à café de sel
- poivre noir moulu selon votre goût
Élaboration
- Préparez la sauce. Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Laissez-le reposer pendant 15 minutes pour que le tout soit à la même température. Mixez à vitesse maximale avec le pied du mixeur droit et sans le bouger, comme si vous faisiez une mayonnaise. Lorsqu’il reste peu d’huile à incorporer, déplacez délicatement le pied du mixeur de bas en haut plusieurs fois pour finir de l’incorporer. Mettre de côté au réfrigérateur.
- Coupez les blancs de poulet en deux pour obtenir deux filets. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites-le griller dans une poêle ou un gril très chaud jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez en morceaux.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les lardons. Égouttez, retirez la graisse qui s’est libérée et mettez de côté.
- Préparez les croûtons. Coupez le pain en petits morceaux. Maintenant, vous pouvez le faire frire ou vous pouvez également le mélanger à l’huile et faire cuire les croûtons au four à 175 ºC pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
- Lavez très bien la salade. Coupez-la en morceaux et séchez-la très bien, soit avec un torchon, soit en utilisant une essoreuse à légumes.
- Lavez les tomates cerises et les oignons de printemps. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre et l’oignon de printemps en fines rondelles.
- Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, autour du noyau. Séparez-le en deux moitiés et retirez le noyau. Peler et couper en cubes.
- Mélangez la salade avec la moitié de la sauce césar et répartissez-la sur les assiettes.
- Répartissez le reste des ingrédients dans les assiettes. Terminez avec un peu plus de sauce césar sur le dessus.
- C’est tout ! Servez immédiatement et savourez ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- (*) Vous pouvez réaliser une version facile de la sauce César en remplaçant l’huile et l’œuf par 250 g de mayonnaise.
- La salade César doit être assaisonnée juste avant d’être servie afin que la laitue reste croquante.
- Pour moi, c’est beaucoup mieux si vous mélangez d’abord la laitue avec la sauce avant d’ajouter le reste des ingrédients.
- On peut également utiliser du blanc de dinde en dés à la place du poulet.
- Des tomates rondes en morceaux sont également bonnes.