Recette de risotto aux champignons et aux crevettes. Facile et délicieux
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 400 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 500 g de crevettes ou de gambas dans leur carapace
- 250 g de champignons hachés (blancs ou bruns)
- 1 oignon finement haché
- 1 carotte finement hachée
- ½ branche de céleri finement hachée (facultatif)
- 150 ml de vin blanc
- 50 g de beurre
- 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de parmesan râpé
- Persil haché (ou ciboulette)
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Décortiquer les crevettes. Puis ôter l’intestin noir. Faire sauter les carapaces et les têtes dans un peu d’huile. Ensuite, couvrir avec 1,5 l d’eau et dès l’ébullition faire mijoter pendant 20 minutes. Filtrez, assaisonnez de sel et de poivre et gardez au chaud.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte large. Faites sauter les crevettes pendant une minute de chaque côté, pas plus.
- Dans la même huile, ajouter l’oignon avec la carotte et le céleri et faire revenir pendant 7-8 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils aient libéré toute leur eau.
- Ajoutez le riz et faites-le sauter pendant 2 minutes. Versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
- Ajoutez maintenant deux louches de bouillon chaud, augmentez le feu à moyennement élevé et faites cuire en remuant presque constamment.
- Dès que le bouillon est absorbé, ajoutez encore deux louches et répétez l’opération.
- Après 16 minutes, goûtez le riz. S’il n’est pas assez cuit, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez du feu, ajoutez les crevettes, remuez et ajoutez le fromage et le beurre. Mélangez bien.
- C’est tout ! Servir immédiatement en saupoudrant de persil. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Vous pouvez utiliser la variété de champignons de votre choix. C’est à tomber par terre avec des cèpes.
- Préparez le risotto aux champignons avec des crevettes ou des gambas, selon ce que vous préférez.
- A la place de préparer un bouillon maison, utilisez un fumet de poisson prêt à l’emploi de très bonne qualité. Néanmoins, dans ce cas, faites attention à la quantité de sel !