Recette de rillettes de moules (on ne peut pas faire plus simple et plus bon)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 150 g de moules cuites (poids sans coquilles)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1 œuf plein air
- Sel et poivre
- 1 petit morceau d’oignon doux (environ 15 g)
- Ciboulette hachée
- Pain ou petites biscottes grillés
Élaboration
- L’œuf dur. Mettre l’œuf dans une casserole et couvrir d’eau. Chauffer à feu vif et lorsque l’eau commence à bouillir, baisser le feu à moyen et laisser cuire pendant 8 minutes. Éteindre le feu, refroidir à l’eau froide, peler.
- Dans le verre du mixeur ou le bol du hachoir, rassembler les moules, le fromage à la crème, la mayonnaise et l’œuf. En option, vous pouvez ajouter un morceau d’oignon doux.
- Mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Maintenant, on peut mélanger avec de la ciboulette finement hachée.
- Goûter et rectifier le fromage et/ou la mayonnaise ainsi que l’assaisonnement.
- C’est tout. Servir avec des toasts ou des biscuits. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’œufs de lompe rouges ou noirs. Ça vous donnera une délicieuse touche croustillante. Ajoutez-les à la fin, mélangez bien, goûtez et rectifiez. Il faut y aller petit à petit, car les œufs sont très salés.
- Pour cette préparation, il est préférable d’utiliser un mixeur plongeant plutôt qu’un blender.
- Gardez deux ou trois moules pour la décoration.
- Dans le cas où vous utilisez des moules à l’escabèche ou avec une autre marinade, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de jus.
- Autre suggestion de présentation : vous pouvez les servir sous forme de canapés et les décorer de ciboulette hachée et éventuellement, d’œufs de lompe rouges et/ou noirs.
- L’œuf peut être remplacé par plus de fromage à la crème.
- Le pain que j’utilise habituellement pour accompagner ces rillettes de moules est une la baguette est coupé en tranches, badigeonnées l’huile d’olive et grillées au four à 175 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- N’oubliez pas que si vous utilisez une mayonnaise faite maison, vous devez conserver les rillettes de moules immédiatement au réfrigérateur et les consommer au plus tard le lendemain.