Recette de poulet chop suey (wok de poulet aux légumes)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de sauté de poulet (désossé, sans peau et coupé en morceaux)
- 1 carotte en julienne
- 1 oignon, finement émincé
- 1 tête de brocoli coupé en fleurettes et chacune en deux ou en quatre
- 1 poignée de pois mange-tout
- 1 poignée de haricots mungo
- 1 poivron rouge en lanières
- 150 g de champignons escalopés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre haché, râpé ou écrasé
- 2 ou 3 cuillères à soupe de bambou en conserve
- Oignon cebette ou ciboulette chinoise, finement émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- Huile d’olive extravierge
- Coriandre fraîche hachée
- Graines de sésame
Élaboration
- Faites mariner le poulet avec le soja, l’huile, le vinaigre, l’ail et le gingembre. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Faites sauter les champignons dans une poêle ou un wok avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants. Retirer.
- Ajoutez le brocoli dans la poêle avec un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes. Retirer.
- Faites sauter la carotte, l’oignon, le poivron, les germes de soja et les pois mange-tout dans la poêle avec un filet d’huile à feu vif pendant environ 5-6 minutes. Remuez fréquemment pour éviter de faire brûler.
- Égouttez le poulet et faites-le revenir dans un peu d’huile. Ajoutez les légumes, les champignons, le bambou et le reste de la marinade. Faire sauter pendant quelques minutes, en mélangeant bien. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Servir saupoudré de sésame, de la ciboulette chinoise et de coriandre.
Conseils et astuces
- Accompagnez votre poulet chop suey avec du riz blanc.
- Utilisez les légumes que vous aimez.
- Pour obtenir de meilleurs résultats avec une poêle, il est plus facile de faire cuire les légumes à feu vif, en remuant presque constamment pour qu’ils ne brûlent pas.