Recette de pâtes au poulet et aux épinards (pasta alla fiorentina)
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g de tagliatelles fraîches aux œufs
- 150 g de morceaux de poulet (restes du rôti)
- 200 g de poignée d’épinards frais (100 g congelés)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1 citron jaune (facultatif)
- Fromage râpé (parmesan, pecorino…)
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Dans une grande poêle, faites sauter les épinards avec l’huile d’olive.
- Lorsqu’ils ont réduit, ajoutez l’ail finement haché et le poulet.
- Faites encore sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la crème, la moutarde et un peu de jus de citron.
- Mélangez bien. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec la sauce au poulet et aux épinards.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce et mélangez bien.
- Faire sauter pendant 1 minute.
- C’est tout ! Servez immédiatement, avec beaucoup de fromage. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Si vous avez du poulet frais pour ces pâtes à la florentine, coupez-le en dés et faites d’abord revenir le poulet. Quand il est cuit, ajoutez les épinards et continuez avec la recette.
- Si vous utilisez des pâtes fraîches, leur cuisson ne prendra que 2 à 3 minutes, il faut donc veiller à ne pas les faire trop cuire.
- Il est important que la moutarde soit de la moutarde de Dijon. La moutarde que l’on utilise pour les burgers ne fonctionne pas très bien dans la sauce.
- Le jus de citron donne une touche de fraîcheur que j’aime. Cependant, si vous ne l’aimez pas, ne l’utilisez pas.
- Les épinards surgelés sont également bons pour ce plat. N’oubliez pas de les préparer conformément au mode d’emploi.