Recette de parmentier de poisson. Délicieux et réconfortant
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à cuire propres
- 250 g de poissons blancs sans arêtes (merlu, merlan, cabillaud, lotte…)
- 1 oignon, haché
- Persil frais haché
- 10 g de beurre en petits cubes
- 1 goutte de lait
- Noix de muscade
- Fromage grillé (je mets du parmesan râpé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Élaboration
- Mettre les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d’eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Faites chauffer et, lorsque l’eau bout, faites cuire les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou 15 à 20 minutes dans un autocuiseur, à partir du moment où la soupape commence à siffler. Vérifiez en piquant avec un couteau. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 6 ou 7 minutes. Ajouter le poisson et faire sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’émietter. Saler, poivrer et ajouter du persil fraîchement haché. Mettre de côté.
- Peler et écraser les pommes de terre, soit avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez un peu de lait et mélangez bien. Goûter, ajuster le sel et le poivre et assaisonnez avec de la noix de muscade.
- Placez le poisson dans un plat.
- Couvrir avec la purée. Saupoudrez le fromage et étalez des morceaux de beurre sur la surface.
- Faites cuire à 175º C jusqu’à ce que la surface soit brun doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Et voilà ! C’est facile, non ? Vous verrez comme c’est bon quand vous l’essaierez. Profitez-en !
Conseils et astuces
- Comme suggestion de présentation, accompagnez le parmentier de poisson d’une bonne salade verte.
- Si vous voulez que les pommes de terre prennent moins de temps à cuire, mettez-les à cuire épluchées et coupées en cubes.
- Le parmentier de poisson est également délicieux avec le cabillaud, le merlan, le merlu et le saumon.
- Vous pouvez mélanger un fromage râpé qui fond bien avec la purée de pommes de terre, vous verrez comme c’est délicieux.
- Suivez le lien pour plus de détails et de conseils sur la préparation de la purée de pommes de terre maison.