Recette de pain burger maison. Ma recette fétiche
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 250 g de farine de blé T55 ou T65
- 10 g de levure boulangère fraîche (3 g si elle est sèche)
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 125 ml de lait
- 1 œuf moyen
- 10 g de beurre ou d’huile d’olive extra vierge
- Graines de sésame
- Graine de lin
- Graines de pavot
Élaboration
- Avant de commencer, sortez le beurre du réfrigérateur pour le tempérer.
- Faire chauffer le lait. Il doit être chaud, mais pas brûlant, vous pouvez y mettre votre doigt sans vous brûler. La température idéale se situe entre 30 et 40 °C.
- Mélanger le lait avec la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes. Si la levure est en bon état, des bulles apparaîtront.
- Dans un grand bol, placer tous les ingrédients de la pâte sauf le sel. Mélanger bien avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Pétrir pendant 10 minutes, soit avec le pétrin, soit avec vos mains sur une surface légèrement farinée. Il n’est pas nécessaire d’ajouter plus de farine, car au fur et à mesure que l’on pétrit, la pâte devient moins collante.
- Ajouter maintenant le sel et pétrir encore quelques minutes. La pâte sera prête lorsque vous pourrez la presser un peu avec votre doigt et qu’elle reprendra sa forme sans coller.
- Former une boule et la placer dans un récipient préalablement graissé. Couvrir avec un linge de cuisine propre.
- Laisser la pâte lever pendant une heure et demie ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Diviser la pâte en quatre parties égales et former des boules. Pour les rendre lisses, vous pouvez étirer les bords du milieu vers le bas.
- Placer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
- Aplatir les boules à une épaisseur de 1 cm.
- Les humidifier avec de l’eau et saupoudrer le mélange de graines.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Enfourner à mi-hauteur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée selon votre goût.
- C’est tout ! Retirer et laisser refroidir avant de l’utiliser. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Cette recette permet d’obtenir 4 pains à burger maison de taille normale ou 3 grands pains.
- Pour en faire plus, je vous recommande de multiplier les ingrédients par 2, 3 ou tout ce dont vous avez besoin. L’unité de multiplication est le nombre total d’œufs à utiliser.
- À la place du beurre, vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive.
- Faites attention à la température du lait, si elle est trop élevée, vous tuerez la levure et le pain poussera très peu.
- Il en va de même pour le sel. Nous l’ajoutons à la fin, lorsque la levure est bien mélangée à la farine. Si nous l’introduisons dès le début, nous courons le risque qu’il tue également la levure.
- Ce pain à burger maison se congèle parfaitement, de plus, pour le décongeler, il suffit de le sortir du congélateur 2 heures avant et il sera parfait. Il peut également être décongelé au micro-ondes.
- Utilisez le mélange de graines de votre choix. Vous pouvez utiliser uniquement du sésame si vous le souhaitez ou, par exemple, inclure des graines de tournesol.