Recette de moules à la crème et au vin blanc
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 3 kg de moules
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 2 ou 3 échalotes épluchées et ciselées (ou 1 oignon)
- 2 ou 3 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1 verre de vin blanc
- 2 ou 3 brins de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 morceau de feuille de poireau (facultatif)
- Pour la sauce à la crème
- 25 g de beurre
- 25 g de farine de blé tout usage
- 200 ml de crème de cuisson liquide
- 200 ml de bouillon de cuisson des moules
- Persil frais haché
Élaboration
- Nettoyez les moules. Enlevez les barbes et nettoyez les coquilles si besoin.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote ou l’oignon avec les herbes aromatiques pour qu’elles libèrent leur saveur.
- Lorsque l’échalote ou la ciboule est tendre, ajoutez le vin blanc.
- Ajoutez ensuite les moules et placez le couvercle. Faire chauffer à feu vif et laisser cuire jusqu’à ce que toutes les moules se soient ouvertes. Cela peut prendre de 5 à 7 minutes. Remuer une fois après 3 minutes.
- Retirez le bouillon des moules et réservez 200 ml. Gardez les moules dans la marmite couverte pour qu’elles ne refroidissent pas.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre et lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 à 3 minutes environ pour qu’elle perde son goût cru.
- Ajoutez le bouillon des moules et la crème.
- Incorporer du persil à la sauce à la crème. Faire chauffer jusqu’à épaississement, mais sans faire bouillir.
- Enfin, mélangez les moules avec la sauce bien chaude.
- C’est tout ! Servez immédiatement. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Pour faire une version plus légère de ces moules à la crème et au vin blanc, vous pouvez remplacer la crème par du lait.
- Les coquilles de moules sont facilement nettoyées à l’aide d’un tampon à récurer en acier inoxydable.