Recette de cuisse de dinde au four, pommes de terre, ail et romarin
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 cuisse de dinde
- ½ kg de pommes de terre d’une variété adaptée à la cuisson au four, coupées en tranches
- 1 gros oignon, coupé en fines rondelles
- 3 ou 4 tranches de citron
- 125 ml de vin blanc
- 125 ml de bouillon de poulet
- 1 botte de romarin
- 3 ou 4 feuilles de laurier
- 4 ou 5 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Élaboration
- Écrasez 4 gousses d’ail. Retirez les feuilles et hachez 2 branches de romarin.
- Mélangez avec un filet d’huile d’olive.
- Saler et poivrer généreusement la cuisse de la dinde.
- Frottez le tout avec le mélange d’ail et de romarin.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit (ou au moins 2 heures).
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Assaisonnez les pommes de terre et l’oignon avec du sel et du poivre.
- Mélangez avec de l’huile, 2 ails hachés et 2 branches de romarin hachées, mettez dans le fond d’un plat.
- Ajoutez le reste des brins de romarin et la feuille de laurier sur les pommes de terre, puis le citron sur le dessus.
- Mettez la dinde, peau vers le haut, sur le citron, ajoutez le vin et le bouillon.
- Couvrir avec un couvercle, un plateau ou du papier d’aluminium. Dans ce dernier cas, mettez d’abord du papier de cuisson pour que le papier d’aluminium ne touche pas la viande.
- Cuire au four pendant 1 heure.
- Découvrir et continuer 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en arrosant plusieurs fois avec le jus.
- C’est prêt ! Voilà ! Pour servir, retirez les brins de romarin, le citron et la feuille de laurier. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Pendant la dernière demi-heure, il est important de ne pas oublier d’arroser fréquemment la cuisse de dinde cuite au four pour qu’elle reste moelleuse.
- Vous pouvez remplacer le romarin par d’autres herbes comme le thym, ou un mélange de plusieurs.