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Recette de ragoût de pommes de terre aux fruits de mer

Ragoût de pommes de terre aux fruits de mer

Recette de ragoût de pommes de terre aux fruits de mer


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre à ragoût, épluchées et coupées en morceaux
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 750 g de moules propres (poids avec coquille)
  • 150 g de tomates (au naturel, en conserve ou en coulis)
  • ½ poivron vert (facultatif)
  • ½ poivron rouge (facultatif)
  • 1 poignée de petits pois (facultatif)
  • 1 gros oignon
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 verre de vin blanc (plus un trait pour la cuisson de moules)
  • 1 l de fumet de poissons
  • Persil frais
  • Sel et poivre noir moulu

Élaboration

  1. Faites cuire les moules. Mettez-les dans une casserole à feu vif avec un peu de vin. Couvrez et attendez 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les coquilles.
  2. Préparez les légumes. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Enlevez le pédoncule des poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux. Épluchez si besoin et mixez les tomates.
  3. Faites chauffer la cocotte avec l’huile et faites revenir l’oignon (et éventuellement les poivrons) pendant 6 ou 7 minutes. Ajoutez l’ail et le laurier. Mélangez bien. Retirez du feu. Laissez refroidir pendant 30 secondes. Saupoudrez de paprika. Ajoutez la tomate et le verre de vin. Réchauffez et laissez réduire.
  4. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, mélangez bien et versez le fumet de poisson. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à votre goût. Pour le vérifier, les percer avec un couteau. Après 8 minutes, ajoutez les petits pois si vous le souhaitez.
  5. Enfin, ajoutez les moules, les crevettes et un peu de persil haché. Mélangez, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
  6. Et c’est tout ! Servez. Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

  • Pour donner du corps à la sauce, écrasez quelques morceaux de pommes de terre à la fin pour qu’elles libèrent de l’amidon et épaissir ainsi la sauce.
  • Vous pouvez y mettre des anneaux de calamar (200 g) ou de la seiche en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec de l’huile au début et faites-les cuire pendant 1 minute. Continuez ensuite avec la recette en laissant les anneaux ou les seiches déjà dans la cocotte.
  • Les palourdes sont également bonnes pour ce plat, nous les ferons cuire séparément, comme les moules, et nous les ajouterons à la fin.
  • D’autres poissons sont également bons, comme le merlu, la lotte, le lieu ou le cabillaud. Ajoutez-les en morceaux, 5 minutes avant d’éteindre le feu, puis placer le couvercle et attendre encore 5 minutes qu’ils cuisent avec la chaleur résiduelle.
  • C’est aussi délicieux avec du poulpe cuit ou des tentacules d’encornet géant en rondelles.