Recette de poulet en sauce
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 poulet entier en morceaux
- 1 oignon jaune
- 1 poivron vert (facultatif)
- 1 ou 2 tomates
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 verre de bouillon de poulet
- ½ verre de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- Du thym (facultatif)
- 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Laver le poivron vert, enlever la tige et les graines, puis le couper en morceaux.
- Peler l’oignon et le ciseler finement.
- Peler les gousses d’ail, retirer le germe et les ciseler finement ou les écraser avec un presse-ail.
- Laver les tomates, les couper en deux et les râper. Oui, comme si c’était du fromage. Cela sert à obtenir la pulpe très facilement.
- Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet.
- Dans une grande poêle ou cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et, quand elle est bien chaude, faire dorer les morceaux de poulet, premièrement côté peau.
- Retirer le poulet, baisser le feu et, dans la même huile, faire revenir l’oignon avec le poivron environ 10 minutes à feu moyen bas jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Remuer souvent pour qu’il ne brûle pas.
- Incorporer l’ail haché, bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes de plus. Saler, poivrer et effeuiller le thym.
- Ajouter la tomate râpée et le laurier. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates aient perdu toute l’eau.
- Réintégrer les morceaux de poulet dans la poêle.
- Verser le vin blanc et laisser cuire 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajouter le bouillon de poulet.
- Placer le couvercle et laisser cuire à feu moyen doux environ 20 minutes. Découvrir et poursuivre encore la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande de poulet soit bien tendre.
- Et voilà, c’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Accompagnez votre poulet en sauce avec des frites maison ou du riz blanc.
- Si vous voulez épaissir la sauce, vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
- Vous pouvez également mixer les tomates, puis les tamiser à travers une passoire fine pour enlever les peaux et les graines.
- Le vin blanc est facultatif.
- Le bouillon de volaille peut aussi être remplacé par du bouillon de légumes.
- Remplacer le thym par les épices de votre choix. C’est bon avec de l’estragon par exemple.
- À la place du poivron vert, vous pouvez utiliser du poivron rouge, moitié-moitié, ou laisser tomber le poivron si vous ne l’aimez pas.
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