Recette de porc au poivron de « piquillo » et confit d’oignon
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 4 côtes de porc d’environ 150 g chacune
- 150 g de poivron de « piquillo » en conserve
- 100 g de confit d’oignon
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc
- Persil frais (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Élaboration
- Égoutter les poivrons de « piquillo », les sécher avec du papier absorbant et les couper en petits morceaux.
- Laver le persil et hacher-le finement. Réserver.
- Saler et poivrer les côtes de porc des deux côtés.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillerées d’huile d’olive.
- Dès que l’huile est chaude, faire dorer les côtes de porc des deux côtés.
- Retirer les côtes de porc et les garder au chaud. Il suffit, par exemple, de les placer dans une assiette creuse et les couvrir avec une autre assiette à l’envers.
- Dans la même huile, incorporer les poivrons de « piquillo » et les faire revenir de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le confit d’oignon et bien mélanger.
- Verser le vin blanc et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé.
- Incorporer les deux cuillerées a soupe de crème fraîche. Bien mélanger.
- Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement du sel et du poivre si nécessaire.
- Replacer les côtes de porc dans la poêle et laisser cuire le tout ensemble quelques minutes pour mélanger les saveurs.
- Et voilà, c’est prêt ! Pour servir, saupoudrer d’un peu de persil haché. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez servir ce plat de porc au poivron de « piquillo » et confit d’oignon avec du riz blanc, des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre à la vapeur ou cuites à la poêle ou même des frites « maison ».
- Utilisez le morceau de porc que vous préférez. Des côtes, des côtes désossées, ou même des côtes d’échine.
- Si vous utilisez du sauté de porc, il faudrait substituer la crème fraîche par 1 verre de bouillon de légumes et le laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- On peut préparer ce plat la veille et le réchauffer avant de servir.
- Si vous voulez plus de sauce, ajoutez un peu de bouillon de légumes.
- Vous pouvez utiliser le confit d’oignon déjà conditionné ou consulter la recette pour faire le confit d’oignon « maison » en suivant le lien.
- Envie de plus de porc ? Sur le blog vous trouverez les recettes du porc aux pommes, le porc à la tomate ou le porc aux échalotes.