Recette de porc aigre-doux (cuisine chinoise)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 400 g de sauté de porc
- 1 carotte
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 petit oignon
- 1 petite boîte de cocktail de fruits au sirop
- 1 petite boîte de pousses de bambou
- 250 ml de sauce aigre-douce
- Sel
- 125 g de farine
- 150 ml de l’eau
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile pour la friture (de tournesol par exemple)
- Sel
Élaboration
- Préparer la viande. Enlever les éventuels morceaux de graisse. Couper le sauté en cubes de la taille d’une bouchée.
- Préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger avec un fouet la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.
- Verser l’huile de tournesol, puis l’eau en plusieurs fois. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faire chauffer l’huile de friture à feu moyen dans une poêle ou une casserole à fond épais. Il devrait y avoir assez d’huile pour bien couvrir les morceaux de viande.
- Lorsque l’huile est chaude, un par un, enrober les morceaux de viande dans la pâte et les plonger dans l’huile chaude. Faire frire par petites quantités.
- Faire dorer 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés selon votre goût. Réserver sur du papier absorbant ou une grille afin d’enlever l’excedent d’huile.
- Répéter les étapes ci-dessus jusqu’à finir tous les morceaux de porc.
- Lavez les poivrons et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. N’oublier pas d’enlever les graines et les parties blanches à l’intérieur.
- Éplucher et laver l’oignon, le couper en deux, puis chaque moitié en grands carrés.Séparer-les.
- Peler la carotte et la couper en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.
- Égoutter les fruits au sirop et ainsi que les morceaux de bambou.
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer à feu vif quelques cuillerées à soupe d’huile de tournesol.
- Ajouter l’oignon, les poivrons et la carotte. Faire revenir environ 5 minutes à feu vif, en remuant constamment.
- Ajouter les pousses de bambou et faire revenir 2 minutes de plus, en remuant constamment.
- Ensuite, incorporer les fruits et le porc et bien mélanger.
- Enfin, couvrir avec de la sauce aigre-douce.
- Faire cuire quelques minutes de plus pour marier les saveurs.
- C’est tout. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Accompagner votre plat de porc aigre-doux avec un bol de riz blanc ou riz cantonais.
- Pendant la cuisson, ne piquer pas les morceaux de viande avec une fourchette. Cela va casser la pâte et remplir les morceaux d’huile.
- Au lieu du cocktail de fruits, vous pouvez utiliser uniquement de l’ananas au sirop coupée en petits morceaux.