Recette de pesto à l’avocat
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 avocat mûr à point
- 15 feuilles de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g pignons de pin
- ½ citron vert (ou jaune au défaut)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail (pas trop grande)
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Découper l’avocat en deux en faisant une coupe transversale autour du noyau.
- Séparer les deux moitiés avec vos mains avec un mouvement de rotation.
- Enlever le noyau. Pour ce faire, il est préférable de laisser la moitié de l’avocat avec le noyau sur la planche à découper puis enfoncer le couteau dedans (comme s’il s’agissait d’une hache).
- Maintenant, retirer le noyau en tournant le couteau. Pour retirer celui-ci du couteau, le pousser depuis la partie qui ne coupe pas.
- Retirer la chair des deux moitiés de l’avocat avec une cuillère. Couper grossièrement en morceaux et mélanger rapidement avec un peu de jus de citron vert (ou jaune).
- Bien laver et sécher les feuilles de basilic.
- Éplucher la gousse d’ail et retirer le germe si désiré.
- Râper le parmesan.
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur ou robot culinaire et mixer pour former une pâte.
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Et voilà, c’est prêt. Utiliser pour accompagner votre plat de pâtes. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Le pesto à l’avocat peut être utilisé comme sauce pour les pâtes ou pour des spaghettis aux courgettes.
- Se conserve assez peu de temps dans le frigo. De préférence avec une fine couche d’huile sur le dessus pour le protéger de l’oxydation.
- La quantité d’ingrédients peut varier selon vos goûts. Si vous aimez peu l’ail, ne mettez que la moitié.
- Vous pouvez changer les pignons pour les fruits secs que vous voulez.
- Le basilic doit être frais. Le résultat n’est pas si bon avec du basilic séché.
- On peut également le faire à la main dans un mortier, en écrasant d’abord le basilic avec l’ail et les pignons de pin, jusqu’à ce que vous ayez une pâte et ensuite incorporer le reste.
- Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes avec de l’avocat. Essayez les rouleaux de printemps saumon et avocat, le tartare de tomates à l’avocat, le taboulé de quinoa à l’avocat ou la soupe de courgettes à l’avocat et crevettes.