Recette de pêches au sirop (conserve)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de pêches (*)
- 125 g de sucre
- 500 ml d’eau
Élaboration
- Stérilisation des bocaux :
- Laver à fond à l’eau savonneuse deux ou trois grands bocaux avec couvercle. Puis le rincer.
- Dans un grand faitout, placer un torchon de cuisine propre au fond et remplir avec de l’eau.
- Faire chauffer à feu vif et dès que l’eau bout, introduire les bocaux et les couvercles séparément. Les bocaux devront se remplir d’eau.
- Faire bouillir pendant environ 20 minutes.
- Préparer un chiffon propre tendu sur une surface plane.
- Retirer les bocaux et les couvercles avec des pinces de cuisine, car ils sont très chauds.
- Pour bien manipuler les bocaux, utiliser un gant de cuisine dans l’autre main.
- Laisser égoutter et sécher les bocaux et leurs couvercles sur le torchon.
- Préparer un sirop :
- Dans une casserole, faire dissoudre le sucre dans l’eau.
- Porter à ébullition.
- Dès que l’eau bout, arrêter le feu et mettre de cote.
- Coupe des pêches :
- Faites une entaille sur chaque pêche sur la longueur. La coupe doit arriver jusqu’au noyau.
- Séparer en deux moitiés.
- Retirer le noyau en coupant autour avec un petit couteau
- Enfin, avec un économe, peler les moitiés de pêches.
- Remplir les bocaux :
- Remplir chaque bocal avec les moitiés de pêche. Faire en sorte qu’elles soient bien serrées. Il faut arriver presque jusqu’au bord.
- Remplissez les bocaux avec le sirop préalablement préparé. Comme avant, on remplit presque jusqu’au bord.
- Bien fermer les bocaux.
- Comme pour la stérilisation, placer un torchon propre sur le fond d’un grand faitout.
- Remplir à moitié d’eau et faire chauffer à feu vif.
- Placer les bocaux droits dans le faitout et finir de remplir avec de l’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des bocaux.
- Lorsque l’eau bout, compter environ 25 minutes ou une demi-heure pour les grands bocaux (750 ml ou 1 l) ou 15 minutes pour les petits (1/2 l).
- Éteindre le feu et laisser refroidir dans l’eau. Ou les sortir avec les pinces et le gant de cuisine.
- Et voilà, c’est prêt ! Laisser reposer au moins 1 mois sans ouvrir avant de les consommer. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- (*) Pour faire des pêches au sirop, choisissez des pêches mures, mais à chair ferme. Si elles sont un peu molles, elles vont se déchirer dans le sirop.
- Les pêches en conserve peuvent durer jusqu’à 1 an. Néanmoins, toujours vérifier que l’on entend le « pop » du vide à l’ouverture d’un bocal.
- Pour bien s’organiser, mettez la date d’élaboration sur les conserves. Ceci est utile si vous faites plusieurs fois des pêches au sirop.
- Vous pouvez parfumer le sirop avec un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Pour parfumer avec de la cannelle, ajouter 1/2 bâton pour chaque bocal. Pour la vanille, d’abord la fendre en deux sur la longueur, puis ajoutez un morceau par bocal.
- Les quantités de sirop sont mesurées plus ou moins pour les bocaux que j’utilise à la maison, n’hesitez pas a préparer plus en respectant les proportions. S’il vous en reste, le réserver au réfrigérateur pour l’utiliser dans d’autres recettes ou pour préparer d’autres pêches au sirop.