Recette de « riz campagnard » au chorizo et au travers de porc
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g de riz rond (ou riz à paëlla)
- 1 poivron vert, coupé en petits carrés
- 250 g de travers de porc, coupé en petits carrés
- 3-4 tomates, coupées en morceaux
- 1 cuillère à café de sucre
- 1-2 gousses d’ail, épluchées
- 2 clous de girofle
- 1/2 de chorizo doux, coupé en petits carrés
- 1 l de bouillon de viande ou de légumes (*)
- 1 feuille de laurier
- Safran
- 1 pince de colorant pour paëlla ou curcuma
- Huile d’olive
- Poivrons de « piquillo », en lanières
- Sel et poivre
Élaboration
- Faire chauffer a feu doux le bouillon avec le laurier, le safran, le colorant et du sel selon le goût.
- Dans une poêle à paëlla ou une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faire dorer le travers de porc. Réserver.
- Dans la même huile, ajouter le poivron et le faire revenir jusqu’à qu’il soit tendre.
- Mixer au blender les tomates, les gousses d’ail, le sucre, un peu de poivre selon le goût et les clous de girofle
- Ajouter le mélange de tomates dans la poêle.
- Laisser cuire a feu moyen-doux jusqu’à que la tomate aie perdu son eau, en remuent fréquemment pour éviter que la tomate ne brûle.
- Ajouter le chorizo, remuer un peu et retirer du feu tout de suite.
- Mouiller avec le bouillon.
- Ajouter le riz en le saupoudrant par tout la poêle.
- Salez selon le goût.
- Faire chauffer 10 minutes à feu moyen-fort.
- Ajouter au dessus les lanières de poivron de « piquillo ».
- Faire chauffer 10 minutes à feu très doux.
- Retirer du feu, couvrir avec un torchon propre pour absorber l’humidité et laisser reposer environ 10 minutes.
- Et voilà, c’est prêt ! Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- (*) Éventuellement avec l’eau nécessaire pour faire 2 fois et demi le volume de liquide que de riz)
- Eviter de remuer le riz dans la poêle pour que le riz garde tout son amidon.
- Pour éviter que le riz ne brûle au fond, on agite la poêle de temps en temps.