Recette d’œuf poché
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 cuillere à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre d’alcool)
- 1 l d’eau
Élaboration
- Porter l’eau à ébullition, dans une casserole moyenne.
- Lors que l’eau bout, baissez le feu à moyen-fort pour que l’eau frémisse.
- Ajouter le vinaigre et remuer.
- Casser doucement l’œuf dans un bol ou ramequin, en faisant attention de conserver le jaune intact.
- Faire tourner l’eau avec une cuillère, pas trop fort, mais l’eau doit tourner.
- Ajouter doucement l’œuf dans un côté de la casserole, il doit suivre le sens de rotation de l’eau pour que le blanc couvre le jaune par inertie.
- Faire cuire l’œuf 3-4 minutes, selon le goût.
- Enlever l’œuf de l’eau et bien l’égoutter .
- Retirez les barbes formées par le blanc pour lui donner une forme ronde.
- C’est prêt !
Conseils et astuces
- TOUJOURS des œufs frais.
- JAMAIS de sel dans l’eau de cuisson.
- TOUJOURS un peu de vinaigre.
- JAMAIS verser l’œuf dans l’eau bouillante.
- TOUJOURS faire tourner l’eau avant d’ajouter l’œuf.
- Pour enlever un peu le goût de vinaigre, rincer à l’eau salée et chaude dans un bol.
- Servir sur une tartine avec un peu de sel (maintenant oui !), un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de paprika (comme on le voit sur la photo)
- Ou bien ajouter à une salade.