Recette de linguine aux fruits de mer
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g de linguine
- 2 calamars nettoyés et coupés en anneaux
- 10 crevettes crues et décortiquées
- 12 moules cuites et décoquillées (facultatif)
- 75 g d’huîtres cuites et décoquillées (facultatif)
- 150 g de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 trait de vin blanc
- 1 piment de Cayenne ou piment oiseau haché (facultatif)
- Persil haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 ml de bouillon de poisson (facultatif)
- Sel et poivre
Élaboration
- Faites chauffer l’huile avec l’ail à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un morceau de piment de Cayenne ou de piment oiseau.
- Lorsque l’ail commence à dorer, ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Retirez les crevettes et l’ail, puis faites revenir les anneaux de calamar dans la même huile pendant environ 5 minutes.
- Arrosez avec le vin blanc et laissez cuire 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez réduire de moitié pendant environ 20 minutes à feu moyen.
- Lorsque la sauce est presque terminée, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante le temps indiqué par le fabricant pour une cuisson « al dente » moins deux minutes. Par exemple, si elles ont besoin de 8 minutes pour être « al dente », faites-les cuire pendant 6 minutes.
- Égouttez les linguines et terminez la cuisson pendant les 2 minutes restantes dans la sauce tomate avec le bouillon de poisson.
- Incorporez les crevettes, les huîtres et les moules en même temps, ainsi que l’ail si vous le souhaitez, et saupoudrez de persil haché.
- C’est prêt ! Servez immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Le fumet de poisson à la fin est facultatif. Si vous ne l’utilisez pas, faites cuire les pâtes normalement.
- Pour faire ces linguines, utilisez le mélange de fruits de mer que vous préférez.