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Recette de lentilles au riz et aux épinards

Publié Par Damián Sur Dans Légumes,Riz et Pâtes,recette | Pas de commentaire
Recette de lentilles au riz et aux épinards

Recette de lentilles au riz et aux épinards


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 250 g de lentilles
  • 150 g de riz
  • 500 g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert corne de bœuf (facultatif)
  • 3 ou 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • Huile d’olive vierge extra
  • Poivre noir moulu
  • Sel

Élaboration

  1. Si indiqué par le fabricant, faire tremper les lentilles avant de commencer la recette.
  2. Éplucher l’oignon et la carotte. Hacher les deux très finement.
  3. Si vous voulez mettre du poivron vert, laver le poivron, enlever le pédoncule et les graines et le couper en petits carrés.
  4. Éplucher les gousses d’ail et les écraser légèrement ou les fendre en deux dans le sens de la longueur.
  5. Dans une cocotte, faire chauffer 3 ou 4 cuillères d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec la carotte et éventuellement le poivron.
  6. Lorsque l’oignon est tendre, le retirer du feu et le laisser refroidir pendant environ 30 secondes.
  7. Saupoudrer le paprika et bien mélanger.
  8. Ajouter le bouillon et les lentilles. Saler et poivrer.
  9. Placer le couvercle de la cocotte et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Cela peut prendre 30 à 45 minutes dans une cocotte traditionnelle ou environ 10 minutes dans un autocuiseur.
  10. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans 2 à 3 fois son volume d’eau et une ½ cuillère à café de sel. Une fois cuit, égoutter et réserver.
  11. Bien laver les épinards et les couper grossièrement en morceaux.
  12. Lorsque les lentilles sont tendres, ajouter le coulis de tomates, le riz cuit et les épinards.
  13. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
  14. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  15. Et c’est tout. Servir chaud. Savourez !

 

Conseils et astuces

  • Si vous savez combien de temps il faut pour faire cuire les lentilles et le riz, vous pouvez calculer pour faire tout cela dans la même cocotte.
  • Vous pouvez utiliser des épinards surgelés pour préparer ce plat.
  • À la place du bouillon de volaille, un bouillon de légumes ou simplement de l’eau convient parfaitement pour faire une recette de lentilles végétarienne.
  • Si lors de la cuisson les lentilles ont absorbé tout le liquide, n’hésitez pas à en rajouter. Il doit toujours en avoir 2 doigts d’eau au-dessus des lentilles.