Recette de lentilles au chorizo à la façon espagnole
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 350 g de lentilles
- 1 chorizo
- 1/2 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 carotte
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 os de jambon (facultatif) (*)
- Une carcasse de poulet (facultatif) (*)
- Huile d’olive
- Sel
Élaboration
- La veille, faire tremper les lentilles dans l’eau froide. Laisser au minimum de 8 à 12 heures.
- Le lendemain, laver les poivrons, couper leur tige, enlever les graines et le blanc. Couper-les en lanières, puis en petits carrés.
- Laver et éplucher l’oignon. Ciseler en petits carrés.
- Peler les carottes.
- Peler les gousses d’ail et leurs donner un coup avec le plat de la lame d’un grand couteau.
- Égoutter les lentilles et les rincer sous l’eau froide.
- Placer les lentilles dans une casserole et couvrir avec 1 litre d’eau froide. Faire chauffer la casserole à feu moyen.
- Dès que l’eau bout, enlever la mousse avec une cuillère. Ajouter le reste des ingrédients: les poivrons, les carottes, l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, l’os de jambon, la carcasse de poulet et le chorizo.
- Lorsque l’eau reviens à ébullition, réduire le feu pour maintenir un frémissement chup-chup. Deux ou trois fois pendant la cuisson, retirer la mousse.
- Après une demi-heure, retirer le chorizo et le réserver. Sortir également la carotte dès qu’elle est tendre.
- Poursuivre la cuisson des lentilles. A partir d’une 1 heure et quart vérifier si les lentilles sont déjà tendres selon votre goût.
- Retirer l’os de jambon, la carcasse de poulet, les feuilles de laurier et l’ail. Replacer le chorizo et la carotte en rondelles. Saler selon votre goût.
- C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- À table, vous pouvez ajouter à vos lentilles au chorizo quelques gouttes de vinaigre.
- Vous pouvez préparer les lentilles bien à l’avance. Cette soupe est encore meilleur réchauffée.
- Dans les dernières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter aux lentilles une sauce avec de l’oignon haché que l’on fait revenir avec un peu d’huile, puis on ajoute une cuillère à soupe de farine et de tomates concassées. Laisser réduire la sauce et à la fin faire cuire le tout ensemble quelques minutes.
- Vous pouvez ajouter un morceau de lard ou de travers.
- Vous pouvez également ajouter une pomme de terre, épluchée et lavée que l’on réservera dès qu’elle est tendre.
- Si vous utilisez de petites lentilles peut-être il ne sera pas nécessaire de les faire tremper la veille.
- (*) Si vous avez déjà un bouillon de volaille ou de jambon, vous pouvez l’utiliser pour faire cette soupe de lentilles au chorizo. Dans ce cas, on a pas besoin d’y ajouter la carcasse de poulet et l’os de jambon.