Recette de lasagnes aux épinards, ricotta, mozzarella et parmesan
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g d’épinards frais (300 g s’ils sont congelés)
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 250 g de ricotta (ou de fromage blanc)
- 75 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 œuf de plein air
- Sel et poivre noir moulu
- Pour la béchamel : 15 g de beurre
- 15 g d’huile d’olive extra vierge
- 30 g de farine de blé tout usage
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre
- Sauce tomate maison (à étaler sur la base)
- Plat de cuisson (taille de 3 feuilles de lasagnes)
Élaboration
- Bien laver les épinards et les égoutter. Les couper grossièrement en morceaux.
- Éplucher l’ail et hacher-le très finement au couteau ou avec un presse-ail.
- Faire chauffer les épinards à feu vif dans une grande poêle avec une cuillère d’huile. Lorsqu’ils ont réduit de taille et qu’ils sont presque secs, ajouter l’ail haché et bien mélanger.
- Saler et poivrer à votre convenance, retirer du feu et réserver.
- Dans un grand bol, battre la ricotta avec l’œuf, la mozzarella et 50 g de parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter les épinards au mélange de ricotta et bien mélanger. Mettre de côté.
- Préparer la béchamel. Faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde. Saupoudrer la farine et laisser cuire 2 minutes pour qu’elle perde son goût cru. Ajouter le lait et battre vigoureusement avec le fouet. Chauffer jusqu’à ce qu’elle épaississe (elle doit être un peu liquide). Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût.
- Préparer les feuilles de lasagnes selon les instructions du fabricant.
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Assembler les lasagnes. Etaler une fine couche de béchamel sur le fond du plat. Disposez une couche de feuilles de lasagnes puis ⅓ de la garniture à la ricotta et aux épinards. Puis une fine couche de béchamel, une autre de feuilles et une autre de farce. Répétez. Terminer par une couche de béchamel.
- Saupoudrer avec les 25 g restants de parmesan râpé.
- Faire cuire à mi-hauteur pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée selon votre goût.
- Laisser reposer à l’extérieur du four pendant 10 minutes.
- Voilà ! C’est tout ! J’aime mettre une couche de sauce tomate maison chaude dans les assiettes et servir la lasagne aux épinards dessus.
Conseils et astuces
- La sauce tomate est facultative.
- La béchamel doit rester un peu liquide, c’est-à-dire, elle doit avoir la consistance d’une crème anglaise.
- La ricotta peut également être remplacée par du fromage blanc ou de fromage à la crème.
- Vous pouvez remplacer le beurre dans la béchamel par encore plus d’huile d’olive ou l’inverse.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le mélange de fromages à gratiner de votre choix au lieu du parmesan.
- Si vous utilisez des épinards surgelés, suivez les instructions de préparation du fabricant.