Recette de gratin dauphinois
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre, lavées, épluchées et coupées en tranches de 3-4 mm de épaisseur
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème de lait
- 10 g de beurre
- 1 gousse d’ail, épluchée et finement émincée
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- 1 branche de thym
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Élaboration
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition, en remuent fréquemment pour éviter que se brûle au fond.
- Ajouter les pommes de terre, l’ail émincé et le thym. Saupoudrer de noix de muscade. Saler et poivrer.
- Faire cuire les pommes de terre dans le lait pendant une demie heure a feu moyen en remuent fréquemment et doucement. C’est très important faire attention de ne pas brûler le lait.
- Retirer de feu, couvrir avec la couvercle et laisser reposer 10 minutes.
- Frotter avec l’autre ail toutte la surface d’un plat allant au four.
- Une fois passées les 10 minutes, placer doucement les pommes de terre dans le plat en couches. Reserver le lait.
- Mélanger la crème liquide avec le lait et verser ce mélange sur les pommes de terre en tachant de le faire de manière uniforme.
- Enfourner à 180ºC, à mi-hauteur et les deux feux, pendant 45 minutes jusqu’à la surface de les pommes de terre commence à devenir dorée.
- Servir tout de suite.
Conseils et astuces
- Le gratin dauphinois c’est un bon accompagnement pour les viandes.
- Ne laver pas les pomme de terre après de les éplucher à fin de conserver la plupart d l’amidon possible.
- Trancher avec l’aide d’une mandoline. C’est plus rapide.
- À la fin, gratiner selon le goût.