Recette de gratin dauphinois au rutabaga
Personnes: 4-6 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de rutabaga
- 1 litre de lait entier
- 250 ml de crème
- 3 gousses d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre noir moulu
- Un petit peu de beurre pour graisser le moule
Élaboration
- Éplucher le rutabaga et le couper en plusieurs morceaux. Ensuite, couper chaque morceau en tranches fines, d’à peu près 3 mm d’épaisseur.
- Mettre les tranches dans un faitout et couvrir avec le lait.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel, une généreuse pincée de poivre et de la noix de muscade râpée.
- Peler les gousses d’ail et les hacher finement ou les écraser avec un mortier ou un presse-ail (je préfère cette dernière méthode), et l’ajouter également.
- Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les tranches de rutabaga soient tendres, cela peut prendre 30 à 40 minutes. Remuer fréquemment pour que le lait ne brûle pas dans le fond.
- Une fois cuit, ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu de lait ou de l’eau froide. Bien mélanger et faire chauffer 2 à 3 minutes de plus.
- Laisser reposer de 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Incorporer la crème et mélanger avec le rutabaga.
- Transférer dans un plat à gratin préalablement beurré. Il doit être suffisamment grand pour qu’il reste de 1,5 à 2 cm sur les bords pour qu’il ne déborde pas dans le four.
- Enfourner à mi-hauteur pendant une bonne demi-heure ou jusqu’à ce que la surface commence à dorer. Ensuite, on peut mettre le four en position grill et faire gratiner de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée selon votre goût.
- Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes.
- Et voilà, c’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez faire ce gratin dauphinois au rutabaga moitié-moitié avec des pommes de terre.
- Sur le blog, vous trouverez également d’autres versions du gratin dauphinois. Essayez le gratin dauphinois aux cèpes, un régal et idéal pour les repas de fête.
- Vous avez également d’autres plats avec des pommes de terre cuites au four, comme le gratin de pommes de terre à la béchamel, excellent, mais pas pour tous les jours.
- Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de rutabaga, je vous laisse le lanttulaatikko, le gratin de rutabaga à la finlandaise.