Recette de gaspacho aux fraises
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 500 g de tomates mûres
- 75 g de concombre
- 50 g de poivron corne de bœuf vert
- 50 g de mie de pain rassis
- 1 gousse d’ail (petite)
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 20 ml de vinaigre de Xérès
- Sel
Élaboration
- Laver les tomates, enlever leur pédoncule et les couper en morceaux.
- Laver les poivrons, enlever les graines et le couper en morceaux.
- Peler le concombre, retirer les graines et le couper en morceaux.
- Couper en morceaux le pain.
- Éplucher la gousse d’ail, la fendre en deux et retirer le germe.
- Dans un grand bol, introduire le pain, la tomate, le poivron, le concombre, l’ail et 1 verre d’eau.
- Ajouter une demi-cuillère à café de sel et mélanger.
- Laisser macérer au réfrigérateur environ 6 heures ou toute la nuit.
- Une fois passé le temps de macération, ajouter les fraises, préalablement lavées et équeutées. Réserver quelques fraises pour la garniture.
- Passer le tout au mixer jusqu’à obtenir une soupe bien fine. Vérifier l’assaisonnement de sel, d’huile et de vinaigre et rectifier si nécessaire.
- Tamiser le gaspacho aux fraises en utilisant une passoire fine ou un moulin à légumes.
- Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour bien le refroidir.
- C’est prêt. Avant de servir à table, garnir de fraises. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Le pain et l’eau sont optionnels.
- Vous pouvez également ajouter un petit morceau d’oignon ou 50 g de poivron rouge.
- Attention au dosage de l’ail dans la recette. Il est préférable d’en mettre moins que plus.
- Pour que le gaspacho aux fraises soit vraiment délicieux, les fraises et les tomates doivent être de bonne qualité, ainsi que l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
- Si vous avez envie d’autres soupes froides, je vous laisse ici l’ajoblanco d’Estrémadure ou la soupe froide de légumes d’été à l’ancienne.