Recette de filets de sardines à la sauce tomate et poivrons
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 400 g de filets de sardines
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 oignon
- 3 ou 4 tomates
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 trait de vin blanc (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- De la menthe fraîche
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Pour faire les filets de sardines, si besoin, enlever la tête et vider l’intérieur. Puis retirer l’arête centrale en tirant avec vos doigts.
- Laver les poivrons et les couper en lanières.
- Peler l’oignon et l’émincer.
- Éplucher les gousses d’ail et les hacher très finement ou les écraser avec un presse-ail.
- Laver les tomates, enlever leur pédoncule et les mixer. Les passer à travers un tamis ou une passoire en inox pour enlever les débris de peaux et les graines.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, sauteuse ou grande poêle.
- Faire revenir l’oignon avec les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela prendra environ 7 ou 8 minutes à feu mi-doux en remuant fréquemment.
- Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus. Retirer du feu, ajouter le cumin, le paprika, l’origan et bien mélanger.
- Ajouter la tomate broyée et la feuille de laurier.
- Si vous le souhaitez, versez une touche de vin ici.
- Placer le couvercle et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
- Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Assaisonner également les filets de sardine.
- Placer les filets de sardine côté peau vers le bas sur la sauce tomate.
- Placer le couvercle et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
- Découvrir et laisser encore 5 minutes à découvert pour épaissir un peu la sauce.
- Pendant ce temps, laver et sécher la menthe. Hacher finement les feuilles.
- Et voilà. Une fois la cuisson terminée, saupoudrer avec de la menthe hachée. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Cette recette de sardines à la sauce tomate et poivrons peut de déguster immédiatement ou reposer jusqu’au lendemain pour développer le goût.
- En accompagnement, vous pouvez mettre un peu de couscous ou du riz blanc.
- Il est préférable d’utiliser de grosses sardines. Si elles sont petites, réduisez le temps de cuisson.
- Pour les amateurs des sauces relevées, on peut ajouter à la sauce un peu de paprika fort, piment d’Espelette ou un demi-piment de Cayenne.
- Le trait de vin blanc est complètement facultatif.
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