Recette de croziflette (gratin de crozets au reblochon)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 400 g de crozets nature ou au sarrasin
- 1 reblochon (500 g)
- 2 oignons
- 200 g de lard fumé (ou salé)
- 150 ml de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 trait de vin blanc
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Couper le lard en lardons. On peut enlever la couenne.
- Peler les oignons et les émincer.
- Faire chauffer 3 à 4 litres d’eau dans un faitout couvert. Dès que l’eau bout, ajouter une cuillère à soupe de sel et quand elle revient à ébullition, ajouter les crozets, et laisser cuire 10 minutes.
- Dans une poêle, faire dorer les lardons sans ajout de matière grasse.
- Ajouter l’oignon et faire revenir avec les lardons jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Déglacer au vin blanc, bien mélanger et laisser l’alcool s’évaporer environ 2 minutes. Saler, poivrer et mettre de côté.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Une fois les crozets cuits, les égoutter.
- Les mettre dans un saladier et les mélanger avec la crème fraîche.
- Disposer la moitié des crozets dans un plat à gratin.
- Répartir la moitié du mélange oignon et lardon, l’autre moitié de crozets et finir avec le reste des oignons et lardons.
- Gratter la croûte du reblochon pour enlever la couche blanche. Retirer également l’étiquette en paraffine rouge ou verte.
- Couper le reblochon sur la longueur et couvrir la surface du plat à gratin avec la croûte vers le haut.
- Enfourner à mi-hauteur environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer.
- Et voilà. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- L’accompagnement idéal pour une croziflette est la salade verte.
- Le vin est facultatif, mais ça sert à déglacer le fond de la poêle et renforce le goût des lardons.
- Sur le blog vous trouverez aussi le traditionnel gratin de crozets au fromage d’Abondance, un autre fromage typiquement savoyard. Vous pouvez également jeter un œil à la tartiflette au chorizo.