Recette de crêpes au sarrasin façon forestière (aux champignons, lardons, œuf et fromage)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 75 g de farine de sarrasin
- 200 ml de lait entier ou bière blonde
- 1 œuf de plein air
- 15 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre fondu
- 200 g d’emmental râpé
- 100 g de lardons
- 100 g de champignons hachés
- Huile d’olive
- 4 œufs (chacun jaune et blanc séparé)
- Ciboulette (ou persil) hachée
Élaboration
- Battre les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer de 20 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons. Enlever la graisse qu’ils ont rendue et mettre de côté.
- Nettoyer la poêle et ensuite faire sauter les champignons avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à briller, mais avant qu’ils libèrent de l’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Faire chauffer une grande crêpière. Graisser avec du beurre. Lorsqu’elle est chaude, ajouter ¼ de la pâte au centre et faire rapidement des mouvements circulaires pour l’étaler en fine couche.
- Faire cuire et lorsque les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe.
- Baisser le feu, étaler le blanc d’un œuf à la spatule sur toute la crêpe. Saupoudrer de fromage. Répartissez les lardons et les champignons. Placez le jaune d’œuf au milieu.
- Faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Plier les côtés de la crêpe vers l’intérieur pour former un carré, en laissant le jaune exposé.
- Voilà ! C’est prêt ! Saupoudrer de ciboulette ou de persil et servir aussitôt. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Utilisez votre fromage râpé préféré. De l’emmental, du comté ou même de l’abondance ou du beaufort.
- Également, pour plus de gourmandise, essayez de changer le type de champignons. C’est également excellent avec des girolles.
- N’hésitez pas à consulter mes conseils et astuces pour faire des crêpes parfaites.