Recette de couscous au poulet et légumes. Cuisine marocaine
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 200 g. de couscous moyen
- Cuisses de poulet
- 50 g. de pois chiches trempés pendant 24 heures avec une pincée de bicarbonate
- 1 oignon épluché et ciselé
- 1 tomate pelée et coupée en petits morceaux
- 1 courgette coupée en bâtonnets épais
- 2 ou 3 carottes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 ou 2 navets pelés et coupés en quartiers
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- ½ cuillère à café de ras el hanout
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de sel
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Élaboration
- Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Saler et poivrer le poulet et le faire dorer d’abord côté peau. Retirer et mettre de côté.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mettre la tomate, faire revenir pendant 5 minutes. Saupoudrer les épices.
- Incorporer à nouveau le poulet avec le persil et la coriandre. Couvrir d’eau.
- Quand il bout, ajoutez les pois chiches. Lorsqu’il bout à nouveau, baissez le feu, couvrez et laissez-le mijoter pendant 1 heure et demie.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le navet et la carotte et 10 minutes après, les courgettes, car elles prennent moins de temps à cuire. - Goûtez et rectifiez le sel.
- Préparez le couscous de la manière la plus simple : mélangez la semoule avec le même volume d’eau bouillante, du sel et un filet d’huile. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Séparer les gains avec une fourchette.
- Ce’st prêt ! Servir. Placer le couscous à la base, le poulet au milieu, les légumes autour et les pois chiches sur le dessus. Arroser avec de la sauce et mettre le reste à côté pour s’en servir selon le goût.
Conseils et astuces
- En saison, vous pouvez remplacer la courgette par de la citrouille, ou même mettre les deux ensemble, lorsque les deux sont disponibles.
- Des raisins secs sont très bons dans la sauce. Ajoutez-en une poignée avec la tomate.
- Vous pouvez utiliser des pois chiches en bocal ou précuits, mais vous passerez à côté de la saveur de la sauce lorsque vous les faites cuire dans celle-ci.
Comment faire du couscous avec le couscoussier
Mélangez le couscous séché avec un peu d’huile, de sel et d’eau. Le mettre dans le panier supérieur du couscoussier et le faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Le transférer sur une grande assiette, ajoutez un peu d’eau, remuez pour séparer les grains avec vos mains et faites cuire à nouveau pendant 20 minutes. Enfin, le transférer à nouveau sur l’assiette et bien remuer pour séparer les grains. C’est prêt à servir.