Recette de côtelettes d’agneau au four avec potatoes
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de côtelettes d’agneau
- Huile d’olive
- Persil haché
- Sel et poivre
- 500 g de potatoes bien lavées et coupées en quartiers
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf à température ambiante (facultatif)
- Huile d’olive douce ou de tournesol
- Gouttes de citron
Élaboration
- Laver et bien sécher les potatoes. Saler, poivrer et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Étaler sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire les potatoes au four à 180 °C pendant 30 à 40 minutes. À mi-cuisson, les retourner avec une spatule.
- Préparer l’aïoli. Dans un mortier, écraser l’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le citron.
- Si désiré, mélanger avec le jaune d’œuf.
- Ajouter l’huile peu à peu en remuant sans cesse. Au début, très lentement et ne pas en ajouter plus tant que l’émulsion n’a pas pris. Continuer jusqu’à ce qu’elle ait la consistance désirée. Conserver au réfrigérateur.
- Sur une autre plaque allant au four, disposer les côtelettes d’agneau, saler et poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Faire cuire les côtelettes d’agneau au four pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Si désiré, les dernières 5 minutes, passer en mode grill pour qu’elles soient légèrement grillées.
- Et voilà ! Servir saupoudré de persil. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Si vous préférez, vous pouvez couper les pommes de terre en rondelles et faire des pommes de terre boulangères au four. Ensuite, il suffira de mettre les côtelettes par-dessus.
- Avec le jaune d’œuf cru, conservez toujours l’aïoli immédiatement au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures.