Comment faire une côte de bœuf à la maison. Recette facile
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 côte de 1,5 kg
- Huile d’olive
- Fleur de sel (ou gros sel)
Élaboration
- Tout d’abord, sortir la côte du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante au moins 2 heures, afin de la tempérer.
- Badigeonner d’huile d’olive le fond d’une plancha, un grill ou une grande poêle. Faire chauffer à feu vif.
- Lorsque la poêle est bien chaude, griller la côte d’abord sur un face. Il faut calculer le temps par rapport à l’épaisseur de la pièce. Par exemple, 3 minutes pour une côte épaisse de 3 cm.
- Badigeonner avec de l’huile d’olive de l’autre côté et la retourner. Faire griller l’autre face un temps identique.
- Sortir de la poêle et la laisser reposer couverte de 2 à 3 minutes pour qu’elle reste juteuse.
- C’est prêt. Pour servir, couper en tranches et laisser à chaque convive ajouter un peu de fleur de sel selon leur goût. Bon appétit!
Conseils et astuces
- Accompagnez cette côte de bœuf avec des frites maison, des tomates à la provençale ou à la plancha et / ou quelques poivrons frits ou cuits au four.
- Dans cette recette, la qualité de notre côte de bœuf est primordiale.
- Retourner la côte qu’une seule fois.
- Il est très important que la côte soit à température ambiante pour être parfaite. Si elle n’a pas perdu le froid du réfrigérateur vous servirez une côte froide à l’interieur.
- Si vous préférez la côte un peu plus cuite, augmenter le temps d’une minute de chaque face.
- Il est important que la plancha ou grill soit bien chaude, mais pas trop. La temperature idéale est juste avant que l’huile commence à fumer.
- Vous pouvez utiliser du sel fumé pour lui donner un goût barbecue. J’utilise un sel Viking qu’on peut trouver dans les épiceries fines.