Recette de choux de Bruxelles au jambon cru
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 350 g de choux de Bruxelles
- 60 g de jambon cru en tranche épaisse (*)
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir moulu
- Vinaigre blanc
Élaboration
- Nettoyer les choux de Bruxelles. Retirer les feuilles extérieures qui ne sont pas très belles et les couper à ras de la tige. Faire une croix sur la base (c’est facultatif, mais on dit que ça aide pour une cuisson uniforme).
- Faire tremper les choux de Bruxelles dans de l’eau avec un peu de vinaigre pendant une dizaine de minutes.
- Faire cuire les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Je le fais à la vapeur dans une cocotte minute, ça prend 5 minutes (du début du sifflement). Vous pouvez également le faire dans une cocotte traditionnelle à la vapeur ou les faire cuire directement dans de l’eau bouillante salée (*). Dans ces deux cas, le temps sera plus élevé. Il est préférable de vérifier si les choux sont tendres en les perçant avec un couteau.
- Les couper en 2 ou 4 morceaux.
- Couper également le jambon cru en petits carrés.
- Éplucher les gousses d’ail et les ciseler très finement. On peut enlever le germe si souhaité.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail.
- Quand l’ail commence à dorer, ajouter le jambon cru et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les assaisonner selon votre goût (peu de sel, car le jambon va apporter déjà du salé).
- Faire sauter le tout ensemble 2 à 3 minutes.
- Et voilà. Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Pour ces choux de Bruxelles au jambon cru, vous pouvez ajuster la quantité d’ail selon votre goût.
- Faire tremper le chou dans l’eau avec du vinaigre blanc utilisé pour désinfecter. Il est conseillé de le faire, surtout s’ils sont bio, pour faire sortir d’éventuelles petites bêtes.
- (*) J’ai utilisé du jambon Serrano d’Espagne, mais le jambon cru que vous aimez fera l’affaire.
- Si vous faites cuire dans de l’eau bouillante, pour les rendre plus faciles à digérer il est recommandé d’abord de cuire 5 minutes, puis changer l’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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