Recette de tostones (chips de banane plantain)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 banane plantain
- Huile pour la friture (de tournesol, par exemple)
- Gros sel
Élaboration
- Peler la banane plantain et la couper en tranches de 2 centimètres d’épaisseur environ.
- Dans une poêle, verser de l’huile pour la friture suffisamment pour couvrir la moitié des tranches.
- Placer les tranches de banane plantain dans l’huile encore froide.
- Allumer le feu et faire dorer légèrement les tranches à feu doux. L’idée est de les adoucir pour ce qui vient ensuite.
- Faire dorer légèrement de l’autre côté.
- Une fois dorés, placer les bananes sur du papier absorbant et éteindre le feu.
- Maintenant c’est la partie que je trouve plus drole. Aplatir chaque tranche de banane plantain en donnant un coup avec un verre assez large et robuste.
- Faire chauffer à nouveau l’huile.
- Lorsque l’huile est bien chaude, Faire dorer les fines tranches de banane plantain des deux côtés.
- Les placer sur du papier absorbant quelques minutes pour enlever l’exces d’huile.
- C’est prêt ! Servir aussitôt assaisonner avec du gros sel. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Vous pouvez servir les chips de banane plantain pour l’apéro ou même en accompagnement, comme l’on fait en Amérique du Sud.
- Ne les laissez pas refroidir les chips de banane plantain pour qu’elles restent croustillantes.