Recette de cervelas à l’alsacienne (cervelas Orloff)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 4 saucisses cervelas (ou 4 grosses saucisses)
- 4 tranches de poitrine de porc
- 4 bâtonnets d’emmental ou de gruyère, d’un demi-centimètre d’épaisseur et presque aussi longs que les saucisses
- Un peu de persil
- Une pointe de beurre
- Un peu de chapelure
Élaboration
- Ouvrir les saucisses en les coupant longitudinalement mais sans aller jusqu’au fond, juste assez pour y mettre un bâton de gruyère ou emmental par saucisse.
- Mettre le fromage dans les saucisses .
- Rouler une tranche de poitrine sur chaque saucisse, en veillant à ce qu’elle soit bien serrée pour empêcher les saucisses de s’ouvrir et le fromage de couler.
- Placer les saucisses sur une plaque de cuisson, avec le fromage vers le haut.
- Cuisson cervelas orloff : faire cuire au four pendant environ 15 minutes à 175°C, hauteur moyenne.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre la pointe de beurre et faire dorer la chapelure.
- Ajouter le persil, mélanger avec la chapelure et réserver.
- Lorsque la poitrine est dorée et le fromage fondu, retirer les saucisses du four.
- Au moment de servir, saupoudrer avec la préparation de chapelure et de persil .
- Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Servir avec une salade et des frites.
- On peut s’aider d’un cure-dent pour empêcher la saucisse de s’ouvrir pendant la cuisson.
- Ne jamais mettre la saucisse avec du fromage vers le bas, car il coulera et sortira de la saucisse dans le four.