Recette de buñuelos au vent (beignets fourrés à la crème)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 125 g de farine
- 4 ou 5 œufs
- 1 citron
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour la friture
- Crème chantilly
- Crème pâtissière (la moitié de la recette)
- Crème au chocolat (la moitié de la recette)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Sucre semoule avec de la cannelle pour saupoudrer
Élaboration
- Lavez le citron et râpez le zeste sans prendre la partie blanche.
- Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l’eau avec le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Pendant ce temps, tamiser la farine.
- Lorsque le beurre a fondu, augmenter le feu.
- Lorsque l’eau bout, retirer la casserole du feu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettre la pâte à feu moyen et faire chauffer encore 1 ou 2 minutes jusqu’à ce qu’elle se décolle de la parois de la casserole.
- Transférer la pâte dans un grand bol et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
- Ajouter les œufs un par un, en remuant vigoureusement pour les intégrer. Bien insister jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter l’œuf suivant quand le précédent est complètement intégré.
- La pâte doit être comme une béchamel épaisse, ni trop liquide ni trop dure. Le cinquième œuf (ou la moitié) est optionnel, en fonction de la consistance.
- Faire chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle à fond épais.
- Quand l’huile est chaude, mouiller deux cuillères à café dans l’huile, prendre une cuillère à café de pâte et pousser avec l’autre cuillère dans l’huile.
- Faire dorer les buñuelos. Ils vont se retourner tout seuls. Contrôler qu’ils soient dorés selon votre goût. Laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Répéter l’opération jusqu’à la fin de la pâte. Ne pas en faire trop frire en même temps.
- Une fois tièdes, faire une incision et fourrer de crème, de chocolat ou de chantilly à l’aide d’une poche à douille avec une douille fine.
- C’est prêt. Servir saupoudrés de sucre glace ou enrobés de sucre semoule mélangé avec de la cannelle. Bon appétit!
Conseils et astuces
- Les buñuelos « au vent » peuvent se manger garnis de votre crème préférée ou même vides, saupoudrés de sucre ils sont également bons.
- Vous pouvez consulter une recette pour préparer la crème pâtissière, la crème au chocolat et la crème chantilly en suivant les liens respectifs.