Recette de boulettes de viande sauce tomate
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande de porc hachée (*)
- 100 ml de lait
- 50 g de mie de pain
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- Persil frais, quantité selon le goût
- Farine (pour fariner les boulettes)
- Huile pour la friture
- Sel et poivre
- 1,5 kg de tomates mûres (ou une boîte de 800 g de tomates pelées en conserve)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillerée à café de sucre
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Élaboration
- Mouiller le pain avec le lait et le faire tremper un petit moment.
- Éplucher la gousse d’ail, enlever le germe et la ciseler finement ou l’écraser, soit avec une presse ail, soit dans un mortier .
- Laver et sécher le persil. Hacher finement les feuilles.
- Mélanger la viande de boeuf et de porc dans un grand bol. Ajouter le pain de mie, l’ail et le persil. Bien mélanger.
- Incorporer l’œuf battu et mélanger à nouveau.
- Saler et poivrer.
- Donner la forme aux boulettes avec les mains légèrement huilées. Au peu près de la taille d’une balle de golf.
- Faire chauffer de l’huile d’olive à 170°C, assez pour couvrir les boulettes.
- Une fois l’huile chaude, faire frire les boulettes en plusieurs fois de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver.
- Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Ciseler finement l’oignon. Bien écraser les gousses d’ail sans le germe.
- Dans une cocotte à feu moyen, faire chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive .
- Dans la même huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide et tendre.
- Ajouter l’ail écrasé, remuer et faire revenir de 1 à 2 minutes.
- Broyer les tomates au mixer et les tamiser à travers une passoire fine.
- Incorporer les boulettes de viande dans la cocotte ainsi que les tomates tamisées.
- Ajouter les feuilles de laurier et la cuillerée à café de sucre. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.
- Découvrir la cocotte et si la sauce est trop liquide laisser mijoter quelques minutes de plus.
- C’est prêt. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Servir les boulettes de viande sauce tomate avec des frites ou du riz blanc.
- On peut préparer les boulettes à la tomate la veille et le faire réchauffer avant de les consommer.
- (*) Au lieu d’un mélange de viandes de bœuf et de porc, on peut faire les boulettes uniquement avec de la viande de bœuf ou uniquement à la viande de porc.
- Le pain peut être remplacé par de la chapelure.
- On peut ajouter des petits pois 10 minutes avant de finir la cuisson.
- Vous pouvez ajouter un trait de vin blanc et laisser réduire juste avant d’ajouter les tomates dans la cocotte.