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Recette de boulettes de viande au curry

Publié Par Damián Sur Dans recette,Viande et Volaille | Pas de commentaire

Recette de boulettes de viande au curry


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

    Pour les boulettes de viande :
    • 250 g de bœuf haché
    • 250 g de porc hachée (*)
    • 100 ml de lait
    • 50 g de mie de pain
    • 1 œuf
    • 1 gousse d’ail
    • Coriandre fraîche, selon votre goût
    • Farine (pour fariner les boulettes)
    • Huile d’olive ou 1 noix de beurre
    • Sel et poivre
    Pour la sauce :
    • 1 gros oignon
    • 250 ml de lait de coco
    • 150 ml de bouillon de légumes
    • 2 cuillères à café de curry en poudre
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Coriandre fraîche (pour saupoudrer)
    • Sel et poivre

    Élaboration

    1. Préparation des boulettes :
      1. Faire tremper la mie de pain dans le lait.
      2. Éplucher la gousse d’ail, la fendre en deux et la dégermer. Bien l’écraser au mortier avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte.
      3. Laver la coriandre. Bien la sécher et hacher finement les feuilles.
      4. Dans un grand bol, mélanger les viandes de bœuf et de porc.
      5. Égoutter la mie de pain et l’ajouter à la viande ainsi que la pâte d’ail et la coriandre. Bien mélanger.
      6. Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau.
      7. Saler et poivrer selon votre goût.
      8. Avec les mains un peu graissées ou humides, former des boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.
      9. Faire chauffer de 2 à 3 cuillerées d’huile d’olive dans une poêle.
      10. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés.
      11. Une fois dorées, les réserver sur du papier absorbant.
    2. Préparation de la sauce au curry :
      1. Éplucher et ciseler l’oignon.
      2. Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
      3. Quand l’huile est chaude, ajouter l’oignon et faire revenir environ 10 minutes à feu moyen doux, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement translucide.
      4. Retirer du feu, saupoudrer les cuillerées à café de curry et bien mélanger avec l’oignon.
      5. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et bien mélanger.
      6. Goûter et rectifier de sel et de poivre si nécessaire.
    3. Incorporer les boulettes de viande à la poêle, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    4. Et voilà. C’est prêt ! Pour servir, saupoudrer de la coriandre fraîche hachée. Bonne dégustation !

     

    Conseils et astuces

    • Vous pouvez remplacer le lait de noix de coco par 250 ml de yaourt nature.
    • Accompagnez les boulettes de viande au curry avec du riz blanc, du riz basmati ou du riz pilaf.
    • (*) Au lieu d’un mélange de viandes, vous pouvez utiliser uniquement 500 g de bœuf.
    • Si vous n’aimez pas la coriandre, faites la recette sans ou avec du persil frais à la place.
    • Ce plat peut être préparé la veille. Réchauffé il sera que meilleur.
    • Si vous voulez une version un peu plus légère, vous pouvez faire dorer les boulettes de viande au four à 180 °C.
    • Au lieu de la mie de pain trempée dans le lait, on peut utiliser la chapelure. Cependant, je pense que les boulettes sont plus juteuses telles que décrites dans la recette.
    • Vous pouvez préparer votre propre mélange de curry, suivez le lien pour voir la recette.
    • Si vous trouvez du ghee, le beurre indien, utilisez-le pour faire la sauce de curry au lieu de l’huile d’olive.