Recette de blancs de poulet à la sauce champignons
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 250 ml de lait entier
- 250 g de champignons
- 200 ml de crème fraîche
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 trait de vin blanc (un verre à digestif)
Élaboration
- Préparer la sauce aux champignons:
- Faire revenir l’échalote émincée finement avec le beurre préalablement fondu.
- Ajouter les champignons lavés et coupés en petits morceaux et laisser réduire.
- Arroser de vin blanc, laisser réduire, ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau.
- Nettoyez les blancs de poulet pour enlever les éventuelles bandes de graisse.
- Si les blancs sont très épais, vous pouvez les couper en deux pour les ouvrir comme un livre et les rendre plus fins.
- Mettre les blancs dans un grand bol et couvrir avec du lait entier.
- Laissez mariner le poulet dans le récipient couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Dans une plancha à feu moyen, badigeonner la surface avec de l’huile d’olive.
- Sécher les blancs de poulet.
- Dès que la planche est chaude, faire griller les blancs environ 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.
- C’est prêt. Servir les blancs avec la sauce aux champignons sur le dessus, accompagné de riz blanc et de légumes cuits à la vapeur. Bon appétit!
Conseils et astuces
- Vous pouvez voir une version plus détaillée de la sauce aux champignons suivant le lien.
- Vous pouvez remplacer la moitié de la crème fraîche par du bouillon de volaille. Dans ce cas, il faudra un peu plus de temps pour épaissir.
- L’étape de la macération sert à rendre plus juteux les blancs. Toutefois, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez la laisser tomber.