Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette de la zarzuela catalane ou sarsuela de peix (cassolette de poissons et de fruits de mer)

Recette de la zarzuela catalane ou sarsuela de peix (cassolette de poissons et de fruits de mer)

Personnes: 4 Temps: 1 h 30 m Difficulté: Facile

Faire frire les poissons et les anneaux de calamar dans de l’huile d’olive, le tout pré-assaisonné et fariné. Réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante plonger les palourdes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Une fois ouvertes égoutter l’eau et réserver. Faire de même avec les moules .
Griller à la planche les langoustines avec un filet d’huile d’olive, les crevettes et les gambons écarlate une minute de chaque coté. Réserver.
Hacher finement l’oignon et le faire dorer dans une grande poêle avec 4 cuillères d’huile d’olive.
Ajouter les tomates concassées et laisser épaissir, en remuant de temps en temps.
Une fois que les tomates ont épaissi, ajouter les fruits secs broyés, le persil, l’ail et les croûtons .
Faire sauter les ingrédients deux minutes.
Incorporer tous les poissons dans une cassole ou faitout bas en terre (si vous n’en avez pas, utiliser une grande poêle ou sauteuse). Premièrement le mérou, la lotte et le merlu, puis distribuer les anneaux, les palourdes et les moules et enfin les crevettes, les langoustines et les gambons écarlate.
Ajouter la sauce de fruits secs et puis mouiller avec le fumet de poisson .
Faire épaissir la sauce à feu doux. Il est préférable de secouer de temps en temps la casserole au lieu d’utiliser une palette, afin d’éviter casser le poisson.

Pour personnaliser votre recette zarzuela catalane, utiliser les poissons et fruits de mer de votre choix.
Vous cherchez d’autres recettes catalanes ? Voici une omelete aux épinards à la catalane, la coca de Sant Joan, la brioche typique de la Saint Jean, et bien sur, la crème catalane !