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Recette de truffes aux carottes et noix de coco

Truffes aux carottes et noix de coco

Recette de truffes aux carottes et noix de coco


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 125 g de carottes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de noix de coco
Pour enrober les truffes :
  • Un peu plus de noix de coco râpée ou du sucre glace

Élaboration

  1. Éplucher les carottes, enlever leur tige et les couper en morceaux plus ou moins réguliers, mais pas trop gros, ça n’a pas besoin d’être parfait, car tout va finir en purée.
  2. Mettre les carottes dans une casserole et couvrir d’eau 1 doigt au-dessus.
  3. Faire chauffer à feu vif et dès l’ébullition, laisser cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
  4. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  5. Écraser les carottes à la fourchette, ou si vous préférez avec un presse-purée ou même un moulin à légumes pour une texture plus fine.
  6. Dans un saladier, mélanger la purée de carotte avec le sucre et la noix de coco râpée.
  7. Laisser reposer environ 30 minutes. Cela facilitera la manipulation de la pâte.
  8. Avec les mains, former des boules à peu près de la taille d’une balle de ping-pong (environ 25 g chacune). Je les pèse pour à la fin les avoir toutes plus ou moins de la même taille, mais c’est pas forcément nécessaire être si parfait.
  9. Placer un peu de noix de coco râpée ou du sucre glace dans un ramequin ou un petit bol.
  10. Rouler les boules dans la noix de coco râpée ou le sucre glace. Une fine couche est suffisante.
  11. Laisser reposer 30 minutes avant de consommer.
  12. Et voilà. Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

  • Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et noix de coco selon vos goûts.
  • On peut ajouter du zeste râpé de citron ou d’orange à la pâte.
  • Le sucre peut être remplacé par du miel ou même par du lait concentré sucré.
  • Réfrigérer dans un récipient fermé. Elles se gardent bien pendant plusieurs jours, mais normalement on a du mal à les faire durer…
  • Sur le blog, vous allez trouver d’autres gâteaux aux légumes. Je vous recommande de jeter un œil au gâteau au potiron, si simple à faire et délicieux, ou la fameuse tarte au potiron américaine, le pumpkin pie.