Recette de soupe de topinambour
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 500 g de topinambour
- 1 pomme de terre
- 1 blanc de petit poireau
- 1 petit oignon
- 1 noisette de beurre (5 g)
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Des croûtons
- De la ciboulette hachée
- Piment d’Espelette
Élaboration
- Éplucher les topinambours et les faire tremper dans l’eau pour qu’ils ne s’oxydent pas. (1) (2)
- Les couper en dés et les garder toujours dans l’eau.
- Éplucher la pomme de terre et la couper également en dés.
- Peler l’oignon et l’émincer.
- Bien laver le poireau et le tailler en rondelles.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon et le poireau. Faire revenir 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Incorporer les dés de topinambour et de pommes de terre. Remuer et faire revenir pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
- Mouiller en hauteur avec de l’eau et porter à ébullition, ensuite laissez cuire à feu moyen doux de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le topinambour et les pommes de terre soient tendres. (3)
- Bien mixer au blender.
- Éventuellement, passer la soupe à travers une passoire fine pour obtenir une texture bien lisse.
- Goûter et assaisonner du sel et du poivre selon votre goût.
- Et voilà ! C’est prêt ! Servir aussitôt. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Servir cette soupe de topinambour comme entrée chaude dans des bols et la garnir avec quelques croûtons, de la ciboulette hachée et si vous voulez un peu de piment d’Espelette.
- Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter à la soupe 100 ml de crème liquide.
- Ajoutez-y du bouillon de poulet ou de légumes pour varier le goût.
- Si vous voulez faire des croûtons avec pas trop d’huile, consultez ce lien.
- (1) Les topinambours sont parfois un peu difficiles à éplucher à cause de sa forme très irrégulière. Utilisez un couteau bien aiguisé. Moi, avec un éplucheur à lame dentelée, je n’ai pas trop de problèmes.
- (2) Attention ! Les topinambours s’oxydent très vite une fois pelés.
- (3) Si vous avez une cocotte minute, utilisez-la sans hésitation. Le temps de cuisson va se réduire à seulement 10 minutes dès que la soupape siffle.
- Sur le blog vous trouverez plus de recettes de soupes et veloutés. Avez-vous goûté la soupe à l’ail ? Très réconfortante les jours de grand froid. Pour les passionnés du brocoli, ne laissez pas passer cette soupe de brocoli. Si vous avez des enfants, essayez cette soupe de poulet aux vermicelles maison. Ils l’adorent !