Recette de sauce piment doux ou sauce thai (cuisine thaïlandaise)
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 100 ml d’eau
- 100 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 100 g de sucre semoule
- 1 gros piment rouge
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 gousse d’ail (pas trop grosse)
- 10 g de fécule de maïs
- Sel
Élaboration
- Laver les piments et les ciseler finement. Garder même les graines.
- Éplucher la gousse d’ail et l’écraser au mortier avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte.
- Laver le gingembre et le râper ou le ciseler le plus finement possible.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le vinaigre.
- Incorporer le piment, le sucre, l’ail, le gingembre et une pincée de sel. Laisser frémir 5 bonnes minutes.
- Faire dissoudre la fécule de maïs dans une ou deux cuillerées à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce.
- Laisser cuire encore 1 minute, puis arrêter le feu et laisser refroidir.
- C’est prêt ! Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- La sauce piment doux se conserve au frais quelques semaines dans un bocal hermétique ou un pot en verre bien fermé.
- Utilisez cette sauce avec des crevettes, du saumon, des ailes de poulet… Je l’ai utilisé pour faire des brochettes de crevettes à la sauce thai. C’est super bon !
- Ajustez le niveau de piquant selon votre goût. Cette recette pique légèrement.
- Vous pouvez ajouter un peu de sauce de poisson asiatique.