Recette de quiche à l’aillet (tarte salée à l’aillet)
Personnes: 6 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 2 bottes d’aillet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 200 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (type emmental ou comté)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre noir moulu
- 150 g de farine
- 75 g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 cuillerée à soupe de lait (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu
- 1 moule à tarte de 23-24 cm de diamètre
Élaboration
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le beurre coupé en cubes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Ajouter l’œuf battu et la cuillère de lait. Bien mélanger, juste assez pour mélanger les ingrédients.
- Faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes.
- Préparer l’ail tendre :
- Couper la tige de l’ail là où les feuilles commencent, ainsi que les racines de la partie blanche.
- Couper les tiges d’aillet en rondelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les rondelles d’aillet, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
- Faire cuire la pâte :
- Préchauffer le four à 170 °C
- Retirer la pâte du réfrigérateur et l’étaler avec un rouleau sur une surface farinée.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Remplir avec des pois chiches ou des billes de cuisson préalablement protégées avec un cercle de papier de cuisson. Cela est nécessaire pour empêcher que la pâte gonfle pendant la cuisson.
- Enfourner pendant 10 minutes.
- Retirer du four, enlever les pois chiches ou les billes de cuisson et retirer la feuille de papier de cuisson.
- Enfourner à nouveau 5 minutes.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème et le lait.
- Assaisonner de sel, poivre noir moulu et de la muscade selon votre goût.
- Incorporer le fromage râpé et l’aillet préalablement réservé.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème et le lait.
- Transférer le mélange dans la base de pâte cuite.
- Enfourner à mi-hauteur de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.
- Et voilà. Laisser reposer votre quiche à l’ail tendre un petit moment avant de consommer. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Pour une version plus légère, on peut remplacer la crème par la même quantité de lait (c’est-à-dire le double de lait).
- Si vous avez besoin de plus de détails pour préparer et faire cuire la pâte, suivez le lien pour la recette de la pâte brisée.
- Bien que vous pouvez préparer cette quiche avec une pâte achetée du commerce, si vous avez le temps je vous recommande de la faire vous-même. Si toutefois vous l’achetez, préférez une pâte brisée pur beurre.
- Vous avez également la version de la pâte à tarte sans beurre.
- Sur le blog, vous trouverez beaucoup plus de recettes de quiches et tartes salées. Je vous suggère d’essayer la quiche lorraine, la reine des tartes salées, mais aussi la quiche au thon et oignon nouveau que j’aime bien ou cette autre quiche aux épinards, tomates séchées et feta.