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Recette de pâte à pizza de chou-fleur

Pâte à pizza de chou-fleur

Recette de pâte à pizza de chou-fleur


Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 750 g de fleurettes de chou-fleur
  • 1 œuf calibre moyen (bio ou plein air si possible)
  • 75 g de fromage râpé (parmesan, mozzarella, emmental…)
  • Sel et poivre noir moulu
Facultatif :
  • Des épices comme de l’origan séché

Élaboration

  1. Pour commencer, on va bien laver les fleurettes de chou-fleur et bien les sécher. Puis, on va le râper ou le hacher avec un robot culinaire. Dans ce dernier cas, on fait tourner par à coup d’à peu près une seconde. Cela facilite l’obtention d’une texture granuleuse du chou-fleur au lieu de faire une pâte.
  2. Ensuite, faire cuire le chou-fleur. Il est préférable de le faire cuire au microonde (dans un récipient adapté comme un saladier en verre, par exemple) environ 10 minutes à pleine puissance. Vous pouvez aussi faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante ou à la vapeur.
  3. Une fois le chou-fleur cuit, l’étaler sur un linge de cuisine propre et laisser refroidir un peu.
  4. Ensuite, enfermer le chou-fleur dans le linge de cuisine et le presser pour faire sortir son eau. Il faut être prudent, car l’eau qui ressort peut être encore très chaude.
  5. Une fois essoré, transférer le dans un grand saladier et ajouter l’œuf et le fromage râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
  6. Bien mélanger.
  7. Préchauffer le four à 180 °C.
  8. Placer la moitié de la pâte sur une feuille de papier de cuisson.
  9. Donner une forme ronde d’environ 24 cm de diamètre. J’utilise un cercle à pâtisserie et je presse bien avec le fond d’un verre. Vous pouvez également l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, en mettant une autre feuille de papier de cuisson pour empêcher que la pâte colle au rouleau.
  10. Effectuer la même étape avec l’autre moitié de la pâte.
  11. Enfourner à mi-hauteur environ 10 minutes.
  12. Retirer du four.
  13. Désormais, on peut l’utiliser comme si c’était une pâte à pizza classique. Ajouter la garniture souhaitée. Pour la recette, j’ai mis du coulis de tomates, de l’origan séché et de la mozzarella râpée.
  14. Enfourner à nouveau pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de la pizza de chou-fleur soit bien dorée par en dessous, mais pas brûlé.
  15. Et voilà, c’est prêt ! Bonne dégustation !

 

Conseils et astuces

  • Vous pouvez badigeonner la pâte à pizza de chou-fleur avec un peu d’huile d’olive avant la première cuisson.
  • On peut ajouter des épices comme de l’origan ou du basilic séché dans la pâte.
  • Utilisez uniquement les fleurettes de chou-fleur même avec les petites tiges, mais le tronc central, car c’est un peu trop dur.
  • Dans cette recette, j’ai utilisé de la mozzarella râpée, mais vous pouvez essayer avec d’autres fromages, tels que du parmesan, de l’emmental, ou même du cheddar ou de la mimolette.
  • Sur le blog, vous trouverez plus de recettes de chou-fleur. Je vous laisse le gratin de chou-fleur classique avec de la béchamel et du fromage, ou une bonne purée de chou-fleur qui va parfaitement comme accompagnement. Sinon, je vous laisse une recette espagnole : le chou-fleur sauté à l’ail et paprika.