Recette de panna cotta au sirop de rose et fruits rouges
Personnes: 2 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
200 ml de crème de lait 30 % m. g.
- 50 ml de lait
- 25 ml de sirop de rose
- 2 feuilles de gélatine
- Sucre glace (selon le goût)
- Coulis de framboise ou de fruits rouges
Élaboration
- Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait et le sirop de rose. Goûter, ajuster le sucre et éventuellement encore du sirop selon votre goût.
- Faire chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps , tremper dans l’eau froide les deux feuilles de gélatine. Environ 5 minutes.
- Ajouter la gélatine bien égouttée à la crème lorsqu’elle est sur le point de bouillir. Baisser un peu le feu.
- Bien mélanger et poursuivre la cuisson deux minutes sans faire bouillir, en remuant soigneusement.
- Retirer du feu, remplir les verres, bols ou moules à dessert et laisser refroidir.
- Lorsque la panna cotta est presque froide, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur environ trois ou quatre heures (ou toute la nuit).
- Au moment de servir, mélanger un trait de sirop de rose avec le coulis de votre choix et en ajouter juste un peu au-dessus de la panna cotta. Pas beaucoup, vous risquez que le coulis cache la saveur de la rose.
Conseils et astuces
- Elle peut être servie sur un verre ou démoulée sur une assiette; dans ce cas là, on introduit la panna cotta un instant dans l’eau bien chaude afin de faire fondre les bords. Démouler ensuite sur l’assiette.
- Elle peut être accompagnée avec des baies rouges , des grenades, des litchis…
- Utiliser uniquement des fleurs pour la consommation. Les fleurs chez les fleuristes ne sont pas conseillées car elles sont traitées .
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