Recette d’omelette à la morue et oignon nouveau
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facil
Ingrédients
- 400 g de cabillaud
- 5 oeufs (mieux si de champ)
- 2 oignons
- Huile d’olive
- Sel
Élaboration
- Dessaler la morue. Pour ce faire, la faire tremper dans l’eau froide pendant 24 heures au réfrigérateur. Remplacer l’eau toutes les 6 à 8 heures.
- Une fois dessalée, enlever la peau et les arêtes de la morue.
- Laver et hacher les oignons verts, y compris la partie verte.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon haché et le faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à il soit tendre mais sans le faire trop dorer. Remuer de temps pour qu’il ne brûle pas.
- Ajouter la morue en morceaux et les faire sauter quelques minutes. Lorsque la morue commence à se casser, émietter avec une spatule. Réserver et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, battre les œufs.
- Incorporer la morue et bien mélanger.
- Vérifier le point de sel et rectifier si nécessaire.
- Graisser une poêle avec un filet d’huile d’olive et la faire chauffer à feu moyen-vif.
- Quand la poêle est bien chaude, ajouter le mélange et faire dorer à feu moyen quelques minutes de ce côté.
- Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette plate. Placer l’assiette à l’envers sur l’omelette, prendre la poêle d’une main et poser l’autre main à plat sur l’assiette. Et op! Retourner.
- Faire réchauffer la poêle et quand elle est bien chaude à nouveau laisser glisser l’omelette dans la poêle.
- Faire dorer de l’autre côté quelques minutes jusqu’au point de cuisson désirée.
- C’est prêt ! Servir chaud ou tiède. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Le temps de cuisson de l’omelette peut être ajusté selon que l’on veut une omelette baveuse ou bien cuite.
- Utiliser des œufs plein air et bio. Le goût est bien meilleur !
- Lorsque vous retournez l’omelette, si elle n’est pas encore dorée selon votre goût, on peut la replacer du même côté et la faire dorer encore un peu plus.
- Vous pouvez remplacer les oignons nouveaux par des oignons jaunes classiques, mais je pense que l’oignon nouveau donnent la différence à ce plat.
- Assurez-vous que la morue est bien dessalée avant de préparer l’omelette.
- Vous pouvez ajouter un poivron vert coupé en lanières.
- Vous cherchez d’autres recettes à base de morue? Essayez la quiche à la morue ou le sauté de morue à la portugaise.
- Peut-être êtes vous intéressé à d’autres types d’omelettes ? Je vous propose les tortillas, les omelettes espagnoles, la délicieuse tortilla aux champignons et foie gras ou aux épinards, raisins secs et pignons de pin.