Recette d’œufs brouillés à l’ail tendre et asperges vertes
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 botte d’ail tendre
- 1 botte d’asperges vertes
- 3 œufs (si possible, bio ou plein air)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir moulu
Élaboration
- Couper la partie dure des asperges vertes. Tester à la main et chercher quand la partie basse de la tige devient tendre.
- Couper les feuilles de l’ail et les racines.
- Retirer une couche de l’ail.
- Couper tant les asperges vertes ainsi que l’ail en bâtonnets de 1 cm ou 1,5 cm long. Les bulbes de l’ail (la partie blanche) peuvent être éventuellement fendus en deux, en fonction de leur épaisseur.
- Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et faire bouillir les morceaux d’ail et d’asperges 2 minutes. Égoutter et mettre de côté.
- Casser les œufs dans un bol, les assaisonner de sel et de poivre et les battre en omelette.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive.
- Quand elle est chaude, faire revenir les asperges et l’ail environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuer fréquemment pour éviter de les faire brûler.
- Saler et poivrer légèrement.
- Baisser le feu et ajouter les œufs battus.
- Immédiatement, commencer à remuer constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon votre goût.
- Et voilà, c’est prêt ! Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- Faire bouillir l’ail et les asperges est une facultatif. Je vous recommande de le faire, car ça aide à ramollir les légumes et le résultat donne une texture beaucoup plus agréable.
- Avant de servir à table, vous pouvez saupoudrer de persil ou de ciboulette.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de lait aux œufs pour les rendre encore plus juteux.
- Le poivre est facultatif, mais j’aime bien le goût qu’il donne aux œufs.
- Sur le blog, vous trouverez beaucoup plus de recettes avec des asperges. Dans la même lignée, vous avez les œufs brouillés aux asperges et crevettes. Je recommande également de jeter un coup d’œil à ma version des asperges à la vinaigrette ou à l’omelette aux pommes de terre et asperges sauvages.