Recette de crêpe complète au blé noir
Personnes: 4 Temps: Difficulté: Facile
Ingrédients
- 75 g de farine de sarrasin
- 125 ml de lait
- 75 ml de bière blonde
- 1 oeuf
- 15 g de beurre (pour la pâte)
- 10 g de beurre (pour la cuisson)
- 1 pincée de sel
- 200 g d’emmental râpé
- 4 tranches de jambon
- 4 oeufs (plein air si possible)
Élaboration
Pâte à crêpes
- Faire fondre 15 g de beurre à point noisette. C’est à dire, faire fondre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à sentir la noisette. Laisser tièdir.
- Dans un bol, mélanger la farine avec l’œuf battu, le lait et la bière. Ajouter une pincée de sel selon votre goût.
- Ensuite, incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Cuisson des crêpes
- Faire fondre le reste du beurre.
- Couper le jambon en morceaux.
- Faire chauffer une crêpière à feu moyen-fort. Graisser le fond Avec du beurre fondu avec un pinceau.
- Ajouter environ 75 à 100 ml de pâte à crêpes et bouger la crepière afin de bien étaler la pâte.
- Cuire pendant 1 minute et retourner la crêpe avec une spatule en bois. Assurez-vous préalablement que la crêpe se détache de la crêpière.
- À feu moyen, casser un œuf au milieu de la crêpe. Étaler les blancs sur la crêpe avec une spatule et laisser le jaune au milieu.
- Saupoudrer avec de l’emmental râpé et des morceaux de jambon autour du jaune.
- Lorsque le fromage commence à fondre, en utilisant la spatule replier les côtés de la crêpe pour faire un carré en laissant l’œuf au milieu à découvert, comme le montre la photo.
- C’est prêt. Servir immédiatement. Bonne dégustation !
Conseils et astuces
- À déguster accompagnée d’une salade verte
- Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine ordinaire.
- Ces crêpes complètes au blé noir doit être consommées fraîchement préparées. Si vous attendez trop elles refroidissent et le fromage perd sa texture fondante.
- Pour plus de deux convives utiliser deux crêpières ou des grandes poêles à défaut. Vous pouvez également utiliser une de ces crêpières que l’on place dans le centre de la table, et chaque convive prépare sa propre crêpe.
- Bien évidement, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon votre goût comme les tomates, fromage de chèvre, cheddar, bacon préalablement sautées, le thon … Ce que vous en avez envie !