Je suis un cuisinier – Recettes faciles Recette de côtelettes d’agneau à l’aïoli

Recette de côtelettes d’agneau à l’aïoli

Personnes: 4 Temps: 30 m Difficulté: Facile

Éplucher l’ail, couper les gousses en deux sur la longueur et enlever le germe.
Mettre l’ail dans un mortier et ajouter une pincée de sel. Bien l’écraser pour obtenir une pâte.
Maintenant, ajouter peu à peu l’huile d’olive en filet tandis qu’on fait des mouvements circulaires avec le pilon. Il vaut mieux attendre que l’huile soit intégrée complètement avant d’en ajouter plus.
Incorporer autant d’huile pour obtenir la quantité d’aïoli désirée. Il se peut qu’on n’utilise pas nécessairement toute l’huile.
Enfin, ajouter quelques gouttes de jus de citron à la sauce et réserver.
Faire chauffer une poêle bien large, une plancha ou grill à feu moyen vif. Pas besoin d’y mettre de l’huile ou tout autre type de matière grasse.
Quand c’est bien chaud, placer les côtelettes d’agneau sans les chevaucher les unes sur les autres.
Faire cuire 3 minutes sur un côté, puis les retourner et continuer 2 minutes de l’autre.
Et voilà. Servir immédiatement accompagnées d’aïoli et assaisonné avec du gros sel. Bonne dégustation !

Pour de meilleurs résultats, la viande doit être à température ambiante. Les tenir hors du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer la recette.
La recette décrit comment préparer l’aïoli de manière traditionnelle. Si vous voulez une recette encore plus facile, vous pouvez faire cet aïoli aux jaunes d’œuf, ce qui facilite énormément l’émulsion.
Si vous n’aimez pas l’aïoli fort, vous pouvez le faire avec de l’huile de tournesol et, bien évidemment, ajustez le nombre de gousses d’ail.
Ces côtelettes d’agneau vont très bien avec un peu de romarin.
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